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煙熏火腿生產(chǎn)線

工藝及操作要點(diǎn)和使用注意事項(xiàng)

（1） 原料肉處理：選取檢驗(yàn)合格的豬精肉，去除筋膜、碎骨、淋巴、血管等雜物。

（2） 注射液配制：將所有輔料混勻（淀粉除外），用水溶解后放入低溫間備用（溫度控制在0~3℃）。 注意：注射液配制時(shí)，總量多配制30％。

（3）注射：將注射液注入精肉中，注射兩次后，稱重，如未達(dá)到注射量，繼續(xù)注射達(dá)到注射要求為止。

（4）滾揉：0.08 Mpa真空滾揉14小時(shí)。切成150克肉塊，加入淀粉，0.08 Mpa真空滾揉4小時(shí)。

（5）灌制：將肉餡灌入折徑80㎜煙熏膜內(nèi)，打卡。（6）蒸煮：溫度控制在85℃，蒸煮90分鐘。

（7）糖熏：溫度控制在95℃，用白砂糖熏制30分鐘。

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概述：根據(jù)各種肉制品的加工工藝和加工工序，如：晾掛、風(fēng)制、脫脂、著色、烤制、熟化、脆化、預(yù)冷進(jìn)行全程自動(dòng)化加工。
加工品種：燒雞、板雞、烤雞、鹽水鴨、醬鴨、烤鴨、板鴨、風(fēng)鵝、醬鵝、烤鵝；各種中式風(fēng)味的兔肉、牛肉、羊肉、豬肉等制品。
加工量：200公斤/小時(shí)--1000公斤/小時(shí)。

概述：根據(jù)各種肉制品的加工工藝和加工工序，如：晾掛、風(fēng)制、脫脂、著色、烤制、熟化、脆化、預(yù)冷進(jìn)行全程自動(dòng)化加工。
加工品種：燒雞、板雞、烤雞、鹽水鴨、醬鴨、烤鴨、板鴨、風(fēng)鵝、醬鵝、烤鵝；各種中式風(fēng)味的兔肉、牛肉、羊肉、豬肉等制品。

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杭州杭盛食品機(jī)械有限公司常年提供屠宰設(shè)備，肉制品深加工生產(chǎn)線設(shè)備，客戶訂購。

一、禽類屠宰加工生產(chǎn)線
1、烏雞屠宰生產(chǎn)線
2、禽類屠宰生產(chǎn)線
3、螺旋預(yù)冷機(jī)
4、立式脫毛機(jī)+攪拌式燙毛機(jī)

二、兔類屠宰加工生產(chǎn)線
1、凈膛輸送線
2、瀝血輸送線
3、宰兔生產(chǎn)線

三、肉類自動(dòng)化深加工生產(chǎn)線
1、烤制生產(chǎn)線
2、烤鴨生產(chǎn)線
3、煙熏烤制設(shè)備
4、連續(xù)式油炸輸送線
5、鹽水鴨生產(chǎn)線
6、隧道式蒸煮設(shè)備
7、煮制生產(chǎn)線
8、風(fēng)干輸送線

四、多功能熟食深加工設(shè)備
1、炒鹽機(jī)
2、煙熏爐
3、炒松機(jī)
4、提升式煮制鍋
5、油水分離式油炸機(jī)
6、油炸機(jī)
7、真空滾揉機(jī)
8、組合式油炸、煮制設(shè)備
9、烘蒸兩用房
10、多功能鹵煮設(shè)備

五、家禽自動(dòng)吸肺設(shè)備
1、自動(dòng)吸肺
2、吸肺儲(chǔ)罐

六、血加工成套設(shè)備
1、調(diào)配池
2、血加工灌裝
3、血加工過濾

七、其它相關(guān)輔助設(shè)備
1、除脂清洗機(jī)
2、電控柜
3、輸送機(jī)
4、切割機(jī)
5、熱收縮包裝機(jī)
6、輸送線清洗機(jī)
7、物料提升機(jī)
8、預(yù)冷輸送機(jī)

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