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老婆餅生產(chǎn)線

一 設備特點

1 酥餅成型機組，由主機、捏花成型機、加餡機、配套單機組成。機組配備有日本

結構成套捏花刀、德國SIKE光電、驅動馬達、變頻器、意大利SAMPLA輸送帶等。同食品

接觸部分均采用304不銹鋼，生產(chǎn)平穩(wěn)、可靠、衛(wèi)生。適用于大、中型糕餅生產(chǎn)廠家，生產(chǎn)不

同地區(qū)酥餅（福建綠豆餅<糕>、老婆餅、廈門餡餅、金華酥餅、蘇式月餅、油炸酥餅<糖餡

餅>、四川湯氏麻餅、五仁餡酥餅等，以及不同地方口味的休閑小面包、漢堡等。整套設備生產(chǎn)能耗

低，操作方便，3-4人即可操作。

2 酥餅成型機組,面皮經(jīng)過三道壓面輪和搟面裝置的輾壓延展，使面皮更有光澤、品質

穩(wěn)定；每道壓面輪皆有厚薄調整裝置來設定面皮之厚度以增加或減少產(chǎn)品的重量；面皮在通過壓面輪

與搟薄裝置間均有電眼控制速度，使面皮不會因主機輸送速度過快而斷裂或過慢而阻塞；經(jīng)過后一道

主機壓面輪，面皮會落在主機輸送帶上，通過分離式加餡機加餡，再經(jīng)由卷輪及輔助卷輪將面皮卷成

條狀；開啟分離式捏花機，并設定其切斷長度以決定產(chǎn)品的長度尺寸及重量大小；具同步調速功能，

操作更加方便。單獨切刀座可更換為不同產(chǎn)品的切刀座，刀座經(jīng)久耐用，清洗方便。

二 工藝流程：

預制好的酥皮面胚，通過光電傳輸帶，由三道漸進搟壓成形主機壓面、搟面，在卷面之前通過加餡機

加餡，包餡卷制后的酥皮面柱經(jīng)捏花機收口、分團、成形，使酥皮厚薄均勻、筋度穩(wěn)定。純仿手工制

作，確保制品烘焙工藝不受影響，外觀平整、光滑、自然、美觀，酥皮層次分明，口味保持手工原味。

三 技術參數(shù)