不銹鋼紅酒柜保存紅酒的溫度不能是直線下降的，而是需要緩慢的性的下降，需要紅酒不能察覺到周圍溫度的變化。好的紅酒柜的溫度控制系統(tǒng)可以利用24至48小時的時間，慢慢的將溫度調節(jié)至所需要地溫度，就連最敏感的葡萄酒，也無法察覺到周遭溫度的變化。而一般的紅酒柜，會在一個時間內將夏天的30度快速的降到18度，而溫度的急劇變化，會對對葡萄酒產生不好的影響。因此溫度控制系統(tǒng)是選購葡萄酒柜時最重要的細節(jié)。紅酒柜能擺滿葡萄酒，不要有空缺。如果一開始沒辦法填滿你的紅酒柜，可用空瓶裝滿水來替代空缺，這樣不僅可以有效減緩初次降溫的速度，讓酒感受不到溫度變化，而且在開門時，也可以有效率地減緩柜內溫度變化。
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