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常用名 乙酸茴香酯

別 名 乙酸大茴香酯 ；4-甲氧基芐基乙酸酯

英文名 Anisyl acetate

CAS號(hào) 104-21-2

EINECS 203-185-8

分子式 C10H12O3

分子量

密 度 ± g/cm3

沸 點(diǎn) ± °C

熔 點(diǎn) 84oC

閃 點(diǎn) ± °C

性 狀 無(wú)色或淡黃色油狀液體，有果香和香脂香氣

溶解性 不溶于水，可溶于乙醇、、乙酸乙酯、丙酮等有機(jī)溶劑中

用 途

1.以其茴青和甜花香用于金合歡、含羞花、紫羅蘭、刺槐、玉蘭、紫丁香、忍冬花、山楂花、新刈草等香型。與豆香協(xié)調(diào)，可襯托粉香。與兔耳醛結(jié)合可產(chǎn)生一種不尋常的、有力的愉快香氣。它可用于漿果、巧克力、可可、櫻桃、香莢蘭豆等食用、酒用香精。

2760—1996規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用于配制人造桂皮油和漿果、草莓、香草、可可、巧克力、香莢蘭豆等香精。

3.可用于杏仁、花香、椰子香精的調(diào)配