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食品中添加硫酸銨對蛋白質(zhì)的影響及鑒別檢驗

在乳酸飲料、花生醬中添加硫酸銨后,對其蛋白質(zhì)含量的影響程度,以及通過加入氧化鎂后蒸餾,剔除硫酸銨對蛋白質(zhì)含量的影響,測出蛋白質(zhì)的實際含量的方法。實驗證明,硫酸銨蒸餾較,回收率較高,能夠滿足一般檢驗要求。

飽和硫酸銨水蒸氣蒸餾測定食品中防腐劑

硫酸銨熱分解反應(yīng)動力學(xué)研究

溫度一對食品級硫酸銨結(jié)晶分離有影響嗎

溫度對硫酸銨結(jié)晶分離肯定是有影響的

在不同的溫度下，硫酸銨具有不同的溶解度，當(dāng)飽和器內(nèi)母液的各部位出現(xiàn)不同溫度時，硫酸銨的濃度也隨之改變。
所以溫度對硫酸銨結(jié)晶分離肯定是有影響的

食品級硫酸銨的最1佳結(jié)晶溫度是多少

40-42度

注意溶液要盡量純，不要有不溶物；注意溶液的pH要在5-6左右，可使用氨水和硫酸調(diào)節(jié)pH。

溶液不必蒸干，蒸發(fā)至出現(xiàn)晶膜即可停止加熱。

常見的食品添加劑有哪些，它們又有什么作用呢？

防腐劑： ? 延長食物的保質(zhì)期。常用的有：苯甲酸、、山梨酸、山梨酸鉀等。多用于碳酸飲料、果醬、蜜餞、醬菜、醬油、食醋、果汁飲料等食品。

食品級硫酸按執(zhí)行質(zhì)量指標(biāo)：GB29206-2012|FCCVII

CAS號: 7783-20-2

分子式： (NH4)2SO4

分子量： 132.14

性能： 無色結(jié)晶或白色顆粒。無氣味。280℃以上分解。水中溶解度：0℃時41.22g，25℃時43.47g，100℃時50.42g。不溶于乙醇和丙1酮。pH為5.5。相對密度1.77。

用途： 加工助劑；水質(zhì)軟化劑；酵母食料。

包裝： 內(nèi)襯聚乙烯塑料袋，外套塑料編織袋，每袋25Kg。