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L-為左旋,為白色粉末,極易溶于水(溶解性比好)。在鈣元素為人體吸收的情況下，左旋乳酸能調(diào)節(jié)人體微循環(huán)，沒有DL-的發(fā)酵酸臭味，較之DL-相比有更大的使用價(jià)值。

1、在食品行業(yè)的用途

(1)適于強(qiáng)化各種飲料等，特別提出的是由于溶解性好，容易形成均一的凝膠化，常用作凝膠化劑；

(2)L-主要用于食品添加劑，補(bǔ)充人體缺鈣，面包、糕點(diǎn)等緩沖劑、膨松劑，補(bǔ)鈣劑。

2、在農(nóng)產(chǎn)品及農(nóng)業(yè)上的用途：

(1)用于魚類和禽類養(yǎng)殖增加鈣質(zhì)。

(2)L-也是飼料添加劑，可增加牛奶產(chǎn)量，降低雞蛋破殼率，促進(jìn)幼長。