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中文名稱：一水檸檬酸

中文別名：檸檬酸單水合物

外觀：無色結晶或白色晶狀粉末。

一水檸檬酸是一種有機化合物，分子式為C6H10O8，主要用于食品、飲料行業(yè)作為酸味劑、調味劑及防腐劑、保鮮劑。還在化工行業(yè)、化妝品行業(yè)及洗滌行業(yè)中用作抗氧化劑、增塑劑、洗滌劑。

單水檸檬酸

分子式：C6H8O7·H2O。

分子量：210.14。

性質：密度1.54。熔點135-152℃。閃點173.9℃。水溶性1630 g/L (20℃)。

主要用于食品、飲料行業(yè)作為酸味劑、調味 劑及防腐劑、保鮮劑。 還在化工行業(yè)、化妝品行業(yè)及洗滌行業(yè) 中用作 抗氧化劑、增塑劑、洗滌劑等。

無水檸檬酸

中文名稱2： 2-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸。

分子式： C6H8O7。

分子量： 192.14。

理化特性

外觀與性狀： 白色結晶粉末，無臭。

熔點(℃)： 153。

沸點(℃)： (分解)。

相對密度(水=1)： 1.6650。

閃點(℃)： 100。

引燃溫度(℃)： 1010(粉末)。

爆炸上限%(V/V)： 8.0(65℃)。

溶解性： 溶于水、乙醇、，不溶于苯，微溶于氯仿。