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食品級(jí)磷酸三鈉的用途：

1、作品質(zhì)改良劑，有提高食品的絡(luò)合金屬離子、pH值、增加離子強(qiáng)度等的作用，由此改善食品的結(jié)著力和持水性。中國(guó)規(guī)定可用于奶酪，較大使用量5g/kg；在西式火腿、肉、魚、蝦和蟹中較大使用量為3.0g/kg；在罐頭、果汁、飲料和奶制品中較大使用量為0.5g/kg。

2、用作分析試劑和軟水劑，還用于糖的提純。

磷酸三鈉的化學(xué)式：Na3PO4

分子量：163.94

CAS號(hào)：7601-54-9

EINECS號(hào)：231-509-8

磷酸三鈉的物理性質(zhì)：

密度：2.53g/cm3

熔點(diǎn)：73.3-76.7℃

沸點(diǎn)：158℃

外觀：白色結(jié)晶性粉末

溶解性：溶于水，不溶于醇

化學(xué)性質(zhì):

磷酸三鈉其水溶液呈強(qiáng)堿性。在干燥空氣中易潮解風(fēng)化，生成和。在水中幾乎分解為和氫氧化鈉。