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現(xiàn)代片式石磨保留了傳統(tǒng)石磨的研磨部分即兩片圓柱形巖石，改變了傳統(tǒng)的動(dòng)力產(chǎn)生裝置，由原來的驢產(chǎn)生研磨小麥的動(dòng)力給變?yōu)橛呻妱?dòng)機(jī)產(chǎn)生研磨小麥的現(xiàn)有的大型糧食加工設(shè)備只注重設(shè)備的加工效率、省時(shí)、省電等，忽視了在糧食加工過程中因高速、高溫對(duì)糧食有益成分的破壞。石磨(碾)是一種古老而傳統(tǒng)的糧食加工設(shè)備，其加工的各類面粉(米)，因低速、低溫研磨，有三大優(yōu)點(diǎn)一是筋，植物蛋白質(zhì)未被破壞；二是香甜，有濃郁的原汁原味；三是營養(yǎng)豐富，營養(yǎng)成份得到有效保護(hù)，完整保留了原糧食的成分。但石磨目前都是人力或畜力驅(qū)動(dòng)，加工效率低。