阿拉伯膠是的一種膠制品，由于阿拉伯膠結(jié)構(gòu)上帶有部分蛋白物質(zhì)及鼠李糖，使得阿拉伯膠有非常良好的親水親油性。但不同樹種來源的阿拉伯膠其穩(wěn)定效果有差別。
阿拉伯膠是是世界上古老，也是的一種膠，應(yīng)該回到歷史悠久的五千年古埃及，那時已經(jīng)應(yīng)用到阿拉伯膠了，而隨著時間的進(jìn)行，它的用途則是更加地廣泛，尤其在食品的添加應(yīng)用方面，比如：食品的粘著劑、糖果、巧克力的披覆；
加強(qiáng)口感，防止沉淀；不光在食品上能夠應(yīng)用到，在印刷工業(yè)方面也是的一種膠。在醫(yī)學(xué)上，具有降低血液中的功能；阿拉伯膠優(yōu)異目前已被廣泛應(yīng)用于制備各種水包油型液體系。也被廣泛用于風(fēng)味物質(zhì)和功能性成分的包埋。
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