鼎力阿拉伯膠曾經(jīng)是食品工業(yè)中用途及用量的水溶膠，目前的年需要量仍保持在大約 4-5 萬噸。
鼎力阿拉伯膠具有良好的乳化特性，特別適合于水包油型乳化體系，廣泛用于乳化香精中作乳化穩(wěn)定劑；
鼎力阿拉伯膠還具有良好的成膜特性；
做為微膠囊成膜劑用于將香精油或其它液體原料轉(zhuǎn)換成粉末形式，可以延長風(fēng)味品質(zhì)并防止氧化，也用作烘焙制品的香精載體。
鼎力阿拉伯膠能阻礙糖晶體的形成，用于糖果中作抗結(jié)晶劑，防止晶體析，也能有效地乳化奶糖中的奶脂，避免溢出；
鼎力阿拉伯膠粉還用于巧克力表面上光，使巧克力只溶于口，不溶于手；
鼎力阿拉伯膠粉在可樂等碳酸飲料中阿拉伯膠用于乳化、分散香精油和油溶性色素，避免它們在儲存期間 精油及色素上浮而出現(xiàn)瓶頸處的色素圈；
鼎力阿拉伯膠還與植物油及樹脂等一塊用作飲料的霧濁劑以增加飲料外觀的多樣性 。
鼎力阿拉伯膠顏色：
淡黃色或乳白色
鼎力阿拉伯膠的用途
糖果糕點工業(yè)
泡泡糖：調(diào)節(jié)糖份
烘烤食品：包衣劑
咸味食品：粘附調(diào)味料
包衣糖：糖果表面覆膜
膠粒/香精：防止糖份結(jié)晶
牛奶糖：粘合添加劑；提高其可咀嚼性
口香糖中的奇可樹液：保留水份和油份
口香糖：使口香糖松軟；保留水份及味道
膠糖/糖果：纖維物質(zhì)的來源；防止糖份結(jié)晶
果凍/軟糖/切片面包：膠化分散糖份和調(diào)節(jié)酸堿值
脂類或蠟類包衣劑：脂類跟水份、氧氣之間的隔絕劑
飲料制造業(yè)
啤酒：泡沫透明穩(wěn)定劑
即溶飲料：保留其原有味道
乳品飲料：穩(wěn)定劑及纖維來源
紅酒澄清穩(wěn)定劑：單寧酸懸浮薄片穩(wěn)定劑
調(diào)味品及乳劑
粉末狀調(diào)味品：用于制作油份保留膠丸
粉末狀無酒料：用于制作味道保留膠丸
碳酸飲料/非碳酸飲料乳化劑：油份、水份乳化穩(wěn)定劑
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