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阿拉伯膠食品的好搭檔

在物質(zhì)生活豐富的今天，種類繁多的零食，令人眼花繚亂的，吸引著人們的味蕾和眼球。同時，零食中食品添加劑的問題也越發(fā)受到廣大群眾的關(guān)注。有的消費者會產(chǎn)生一些誤解，認(rèn)為食品添加劑總是有害的。

其實不然，一些添加劑是環(huán)保的，而且對身體沒有傷害。比如：阿拉伯膠！

阿拉伯膠是世上古老、的一種膠，是阿拉伯膠樹的枝干分泌的膠質(zhì)。5000年前的埃及人，就會用這種樹膠保持食品、飲料的香味。后來，這種樹膠被用來制作糖果等食品，不僅品質(zhì)穩(wěn)定，而且光澤亮麗，磨成粉摻入飲料，可防止沉淀?，F(xiàn)在，經(jīng)過對樹干分泌物進行手工采摘、純化處理，就得到了我們用的阿拉伯膠。

在營養(yǎng)學(xué)上，阿拉伯膠基本不產(chǎn)生熱量，是良好的水溶性膳食纖維，具有很強的性能，每日攝取5-10g, 還有助于平衡大腸微生物系統(tǒng)，提高腸道動力，被廣泛用于糖果及飲料。在食品工業(yè)中，它是增稠劑、粘合劑、成膜劑、上光劑、水溶性膳食纖維。阿拉伯膠已經(jīng)成為在我國食品工業(yè)中應(yīng)用得為廣泛的膠體之一。

：石經(jīng)理

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