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阿拉伯膠在巧克力制品中，因阿拉伯良好的成膜性防止巧克力制品的脂肪滲出破壞產(chǎn)品外觀，使之呈現(xiàn)誘人的光澤，是巧克力“只溶于口，不溶于手"。
阿拉伯膠在乳化香精類產(chǎn)品中，會(huì)作為微膠囊成膜劑將液體原料轉(zhuǎn)換成粉末，延長風(fēng)味品質(zhì)并防止氧化。精制阿拉伯膠通?？梢杂行О?~40%的油相。香精油，中性油，色素，維生素和其他類型的油性營養(yǎng)補(bǔ)充劑都可以用阿拉伯膠包埋。
阿拉伯膠在面包制品中，因?yàn)槠浔旧淼酿ざ群宛ぶ允沟锰砑恿税⒗z的面包制品具有光滑感。
阿拉伯膠在果汁睡保健飲料中，因?yàn)楫a(chǎn)品所具有的的、非改性的乳化性/穩(wěn)定性，可以為這類產(chǎn)品提供非常穩(wěn)定的乳化效果。阿拉伯膠是可溶性的膳食纖維，具有等營養(yǎng)功能。
阿拉伯膠在風(fēng)味食品中，因阿拉伯膠的乳化、成膜等性，可以延長風(fēng)味品質(zhì)并防止氧化，改善口感，同時(shí)延長產(chǎn)品的貨架期。阿拉伯膠所具有的技術(shù)特性與營養(yǎng)功能兩者相輔相成，這種的雙效性使其更具特色。
鼎力阿拉伯膠顏色：淡黃色或乳白色
鼎力阿拉伯膠的用途:糖果糕點(diǎn)工業(yè)
泡泡糖：調(diào)節(jié)糖份
烘烤食品：包衣劑
咸味食品：粘附調(diào)味料
包衣糖：糖果表面覆膜

：石艷雙

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