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，也稱安息香酸鈉，是一種有機(jī)物，化學(xué)式為C7H5NaO2，是一種白色顆?；蚓w粉末，無臭或微帶安息香氣味，味微甜，有收斂味，相對(duì)分子質(zhì)量為144.12，在空氣中穩(wěn)定，易溶于水，其水溶液的pH值為8，可溶于乙醇。

白色顆?；蚪Y(jié)晶性粉末。無臭或略帶安息香的氣味。易溶于水(25℃．53g／lOOmL)，溶于乙醇(1. 4g／lOOmL)。在空氣中穩(wěn)定。

是重要的食品防腐劑，能防止由微生物的作用引起食品變質(zhì)，延長(zhǎng)食品保存期。在飲料、罐頭、果汁、冷食、醬油、醋等食品領(lǐng)域有著較多應(yīng)用。使用范圍及使用量參見苯甲酸。也可作為飲料的防腐劑。