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磷酸鈉，化學(xué)式為Na3PO4，是一種磷酸鹽。在干燥空氣中易潮解風(fēng)化，生成和。在水中幾乎分解為和氫氧化鈉。在電鍍工業(yè)用于配制表面處理去油液，未拋光件的堿性洗滌劑。

物理性質(zhì)

磷酸鈉為無色或白色結(jié)晶，含1～12分子的結(jié)晶水，無臭。加熱到212℃以上成為無水物。易溶于水（28.3g/100mL），不溶于乙醇、二硫化碳。

化學(xué)性質(zhì)

其水溶液呈強(qiáng)堿性。

加熱至55～65℃成十水磷酸鈉，加熱至60～100℃成六水磷酸鈉，加熱到100℃以上成為一水磷酸鈉，加熱到212℃以上成為無水磷酸鈉。在干燥空氣中易潮解風(fēng)化，生成和。在水中幾乎分解為和氫氧化鈉。

食品領(lǐng)域

1.作品質(zhì)改良劑，有提高食品的絡(luò)合金屬離子、pH值、增加離子強(qiáng)度等的作用，由此改善食品的結(jié)著力和持水性。中國規(guī)定可用于奶酪，使用量5g/kg；在西式火腿、肉、魚、蝦和蟹中使用量為3.0g/kg；在罐頭、果汁、飲料和奶制品中使用量為0.5g/kg。

2.用作分析試劑和軟水劑，還用于糖的提純。

工業(yè)領(lǐng)域

用作軟水劑和洗滌劑，鍋爐防垢劑，印染時的固色劑，織物的絲光增強(qiáng)劑，金屬腐蝕阻化劑或防銹劑。搪瓷工業(yè)用作助熔劑、脫色劑。制革業(yè)中用作生皮去脂劑和脫膠劑。