“明廚亮灶"監(jiān)管平臺將大型以上餐飲、學校食堂、廚房、集體用餐配送單位、城市綜合體等納入到“明廚亮灶"重點實施范圍。采用視頻監(jiān)控、透明式廚房、食品安全信息公示等形式，結合行政許可、綜合監(jiān)管、專項整治、量化評定、示范創(chuàng)建等手段，開展“明廚亮灶"建設。以實現(xiàn)“透明廚房"、“視頻廚房"、“網(wǎng)絡廚房"。通過視頻傳輸技術（無線或有線）和顯示屏， 使消費者在就餐場所觀看餐飲食品加工制作過程。相關管理部門可通過“明廚亮灶"管理平臺立體化統(tǒng)一管理所轄區(qū)域所有單位的相關終端視頻及數(shù)據(jù)。
系統(tǒng)特點
國家“互聯(lián)網(wǎng)+監(jiān)管"系統(tǒng)監(jiān)管數(shù)據(jù)標準與各省各部門對接的數(shù)據(jù)標準》和《國家“互聯(lián)網(wǎng)+監(jiān) 管"系統(tǒng)數(shù)據(jù)交換與共享接口規(guī)范》所明確和要求的內容。
數(shù)據(jù)庫軟件和中間件必須采用國產(chǎn)化版本
支持 Android等 主流手機操作系統(tǒng)。
系統(tǒng)采用視頻云轉發(fā)技術，將移動端和 PC 端無縫鏈接和深度融合，實現(xiàn)建設目標所明確的各項指標任務。
系統(tǒng)功能
地圖展示及導航：支持 APP 將加入明廚亮灶平臺的企業(yè)以地圖形式顯示，支
持搜索查詢；系統(tǒng)可支持地圖數(shù)據(jù)業(yè)務接入。系統(tǒng)接入二維 GIS/PGIS 信息業(yè)務，支持在地圖上融合視頻監(jiān)控信息，能夠展示餐飲單位明廚亮灶視頻監(jiān)控點的分布，能夠轉換第三方導航軟件進行導航。
視頻在線情況展示：加入明廚亮灶平臺的單位視頻在線情況以不同的圖標在地圖上展示，便于社會公眾區(qū)分。
企業(yè)信息公開：查看餐飲單位的詳情頁面，包含后廚視頻直播內容、餐飲單位信息安全資質、量化等級、社會公眾用餐評價、餐飲單位自檢自查信息、監(jiān)管部門巡檢處罰等信息。不同經(jīng)營類型的餐飲單位，詳情頁根據(jù)監(jiān)管需要可以顯示不同內容。例如：學校食堂、養(yǎng)老機構和單位食堂與社會餐飲的餐飲單位的詳情頁面，展示內容、布局和對象可以不同。
實時監(jiān)控及數(shù)據(jù)存儲：高清網(wǎng)絡攝像機，對操作全過程及人員、環(huán)境 24 小時實
時監(jiān)控，同時通過 NVR 對視頻進行存儲。錄像保存時間達到 7 天以上，可以遠端實時回放。
餐飲單位和學校食堂留樣記錄管理：實現(xiàn)餐飲單位和學校食堂菜品留樣記錄的在線登記和維護功能，支持留樣記錄的在線打印。
溫濕度管理：針對倉庫、冷食類食品專間等溫濕度有特殊要求的，能夠將溫濕度數(shù)據(jù)直接疊加于視頻，符合標準要求。
智能通知功能：食品安全監(jiān)管部門可以使用批量通知功能、方便組織會議和培訓，可以一對多發(fā)送通知，可以設置接收人稱謂、具備通知未達或者未確認進行多次提醒，每個提醒內容可以個性化設定，可以統(tǒng)計未確認人數(shù)和明細。
詳細WORD版方案及方案定制
提供本方案的詳細WORD版文檔，同時支持基于項目的一對一專業(yè)食品、藥品監(jiān)督監(jiān)管視頻安防系統(tǒng)方案定制。
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