你知道秋葵食品是怎么加工的嗎？我們常見的秋葵零食一般在超市里面，口感非常的好，那么你知道他們是怎么加工的嗎？秋葵深加工用到的設(shè)備是低溫真空油炸機。低溫真空油炸機系列，加熱、煎炸、儲油、真空脫油，加工產(chǎn)品含油量少(10%≤20%)，保護食品的營養(yǎng)成分和原色、風(fēng)味、產(chǎn)品脆不油膩，符合健康飲食的理念，可長期保存，適合水果、蔬菜、干果、水產(chǎn)品、畜禽肉類加工，真正的二室低溫真空油炸機。
低溫真空油炸機產(chǎn)品特點：
1.在80~120℃真空條件下對食品進行低溫真空煎炸和脫水，能有效地降低對食品營養(yǎng)物質(zhì)的損害，保持食品的色澤和風(fēng)味，防止食用油的變質(zhì)，根據(jù)具體的食品調(diào)整油炸溫度，達到滿意的煎炸效果。
2.自動控制溫度和真空，無過熱，無超壓，確保生產(chǎn)安全。
3.油水分離系統(tǒng)可以對蒸發(fā)水和油進行冷卻和分離，減少水循環(huán)污染，提高水的重復(fù)利用率，同時降低油耗。
4.變頻調(diào)速脫油，適用于所有含油量不同的產(chǎn)品。
5.雙室加熱和單獨控制加熱，提高了加熱效率，保持了油溫的一致性。
6.采用不銹鋼材料，性能穩(wěn)定，安裝使用方便等。
7.與八一石油凈化器合作，實現(xiàn)油炸與過濾一體化。
低溫真空油炸機處理過程：
(1)選擇長10~15cm，無病蟲害和機械危害的秋葵幼嫩果實為原料。
(2)燙燙：將秋葵嫩果在80℃的水或蒸汽中燙2分鐘，然后去除表面水分，排出水分。
(3)切片：切取熱向日葵莢兩端的根蒂和根尖，中間保留均勻的部分進行切片，切片厚度控制在1~2cm。
(4)快速冷凍：在50℃條件下冷凍10h。
(5)真空煎炸膨化：在真空度為90×96kPa，溫度為75°85℃的條件下，對冷凍的秋葵果片進行油炸和膨化，分別在75℃和85℃下油炸膨化5~8min。(5)真空煎炸和膨化：冷凍秋葵片在90×96kPa真空度下油炸膨化。
(6)真空脫油：在轉(zhuǎn)速為100~300R/min的條件下，油炸秋葵果片脫油5min，10min；(7)分離種子：將脫油瓜果片置于4×6篩網(wǎng)中，反復(fù)翻滾，篩選出無核種子，然后將其收集到篩子上存放。
(8)噴施處理：以5%≤10%(按果片重量計算)的形式均勻添加調(diào)味料抗氧化合物溶液到果片表面。
(9)再膨脹：經(jīng)分步處理后，用真空微波干燥法對秋葵果實片進行干燥和再膨化。
秋葵包裝：經(jīng)再膨脹后冷卻果片后，用鋁箔袋充氮包裝，制成即食脆片的成品。
以上就是秋葵加工使用低溫真空油炸機設(shè)備的處理過程和特點，希望大家了解！
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