抗壞血酸檢測配套反應(yīng)
問：抗壞血酸配套檢測是如何工作的？
答：抗壞血酸配套檢測是為了檢測飲料中的抗壞血酸含量而設(shè)計(jì)的。其整套配件檢測常規(guī)的還原性因子，所發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)與檢測亞硫酸鹽滴定時(shí)所發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)相類似。在抗壞血酸配套系列中，硫酸被加入進(jìn)來以對樣品進(jìn)行酸化，同時(shí)一種淀粉溶液也被加入其中充當(dāng)指示劑。滴定器中含有碘酸鹽標(biāo)準(zhǔn)溶液。當(dāng)?shù)味ㄆ鞅恢糜跇悠分袝r(shí)，碘就會被釋放出來。碘會與樣品中的抗壞血酸發(fā)生反應(yīng)。當(dāng)所有的抗壞血酸都與碘發(fā)生反應(yīng)以后，剩余的碘就會與淀粉指示劑發(fā)生反應(yīng)而生成藍(lán)色。使得所有藍(lán)色消失所需要的滴定的量就直接反應(yīng)了抗壞血酸在樣品中所含有的比例。
