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餐廚垃圾作為一種特殊垃圾，要分類收集，嚴(yán)管源頭。同時，政府要有相關(guān)扶持政策，有明確的補貼政策，企業(yè)有了經(jīng)濟(jì)效益的支撐才有積極性。

在嚴(yán)管源頭上，武漢已出臺明確規(guī)定。去年12月1日正式施行的《武漢市餐廚廢棄物管理辦法》規(guī)定，餐飲單位須在規(guī)定地點設(shè)置餐廚垃圾收集容器，設(shè)置油水分離器、油煙分離器等設(shè)備，并將餐廚垃圾交給專門的收集、處理單位處理，餐館酒店不能私自處理餐廚垃圾。

襄陽于去年9月出臺《襄陽市市區(qū)餐廚廢棄物管理辦法》?！掇k法》提出，餐廚廢棄物的收集、運輸、處置單位，由市、區(qū)(開發(fā)區(qū))按現(xiàn)行財政體制予以補貼。

“現(xiàn)在，政府給企業(yè)的收運和處理補貼暫定為每噸161.68元。”襄陽市局市政環(huán)衛(wèi)辦副主任羅文俊說，為推進(jìn)餐廚廢棄物處理項目的順利實施，目前襄陽對產(chǎn)生單位暫不征收餐廚廢棄物處理費。消息稱，今年9月1日起，該市餐廚垃圾將實施統(tǒng)一收運和處理，產(chǎn)生單位不得擅自銷售和處置。

宜昌餐廚垃圾處理收費標(biāo)準(zhǔn)，已納入今年生活垃圾服務(wù)費調(diào)標(biāo)增項范圍，目前已完成聽證前的準(zhǔn)備工作，同時正在制定收運、處理補貼方式與標(biāo)準(zhǔn)。

餐廚垃圾問題由來已久，其解決非一朝一夕之功，政府的引導(dǎo)至關(guān)重要。目前，三市都明確了相關(guān)政策，下一步，重在付諸行動。