11月21日至24日，由市食安辦牽頭，市食品、市、市局、市農(nóng)牧業(yè)局等相關(guān)單位組成聯(lián)合督查組，分別對(duì)市轄三區(qū)開展餐廚垃圾規(guī)范化管理專項(xiàng)整治工作情況進(jìn)行督導(dǎo)檢查。
高坪區(qū)165家餐飲單位安裝油水分離設(shè)備
11月21日上午，記者跟隨督查組的人員來到高坪區(qū)民福街某中餐館廚房?jī)?nèi)，人員開始對(duì)該店的餐廚垃圾產(chǎn)生、收運(yùn)、處置等情況進(jìn)行檢查。記者看到，一臺(tái)油水分離設(shè)備被安放在廚房最醒目的位置，不僅可以對(duì)廚房中包括煮飯、洗碗、清潔在內(nèi)的所有用水進(jìn)行油水分離，還能將油脂和雜質(zhì)密封在一個(gè)隔層內(nèi)，去除了油脂雜質(zhì)的廢水則通過下水道排放出去。
記者注意到，在該飯店的一面墻壁上懸掛著一塊食品信息公示牌，公示牌上清楚地寫著該店餐廚垃圾的處理信息。“要求相關(guān)企業(yè)必須建立餐廚垃圾的處理信息，也讓市民參與其中共同監(jiān)督，通過這些信息，市民一看便知潲水油的去向。”人員指著公示牌對(duì)記者說。
中午1時(shí)30分，在高坪區(qū)江東中路某火鍋店，市內(nèi)一家取得合法資質(zhì)的餐廚廢棄物回收企業(yè)的工作人員，正在回收該店2天內(nèi)產(chǎn)生的潲水油。記者看見，這種油水分離器為全密封，將餐廚垃圾倒進(jìn)去后便自動(dòng)進(jìn)行分離。“請(qǐng)出示這段時(shí)間的餐廚廢棄物管理臺(tái)賬和食用油購(gòu)銷臺(tái)賬。”人員現(xiàn)場(chǎng)要求說。隨后，該店負(fù)責(zé)人拿出了今年開業(yè)以來，該店每個(gè)月的餐廚廢油回收明細(xì)單。
“這樣做，是為了確保從餐飲企業(yè)回收的‘地溝油’能夠全部被正規(guī)的回收企業(yè)回收。”現(xiàn)場(chǎng)，督查組相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，監(jiān)管部門將根據(jù)臺(tái)賬，監(jiān)管回收企業(yè)外銷的地溝油數(shù)量，也解決了潲水油去向不明的問題。
目前，高坪區(qū)已有165家餐飲單位安裝了油水分離設(shè)備，基本建立了收運(yùn)處置臺(tái)賬等餐廚垃圾管理制度。“全區(qū)共收運(yùn)廢棄食用油脂110余噸。”高坪區(qū)食品相關(guān)負(fù)責(zé)人說。
保障“餐桌安全”新開大中型餐企須安裝油水分離設(shè)備
“餐廚垃圾來自哪家餐館？餐廚垃圾在收運(yùn)過程中，有沒有缺斤少兩、流失？以后，這些都可追根溯源……”采訪中，市食安辦相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，餐廚廢油產(chǎn)生單位通過安裝油水分離設(shè)備或建設(shè)油水分離設(shè)施，可以實(shí)現(xiàn)廢棄油脂收集、提煉、加工銷售行為的一體化、全鏈條、封閉式運(yùn)行，既杜絕“地溝油”回流餐桌，又能變廢為寶。
此外，監(jiān)管部門還將通過提高準(zhǔn)入門檻，推進(jìn)對(duì)企業(yè)安裝油水分離裝置的監(jiān)管。該負(fù)責(zé)人表示，油水分離器正式運(yùn)行后，餐廚廢棄物回收企業(yè)必須要建立油水分離器運(yùn)行和“地溝油”產(chǎn)生處置臺(tái)賬，并實(shí)行轉(zhuǎn)移聯(lián)單管理。
另?yè)?jù)記者了解，市食品、市、市局、市農(nóng)牧業(yè)局還將建立公眾投訴舉報(bào)制度。對(duì)違反相關(guān)規(guī)定的，相關(guān)部門將按照法律法規(guī)進(jìn)行查處，如整改后仍不，則可吊銷其排污許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照等相關(guān)證件；構(gòu)成的，將移送司法機(jī)關(guān)，追究刑事責(zé)任。
“今后，市轄三區(qū)范圍內(nèi)，新開辦的大中型餐飲企業(yè)，必須要安裝油水分離設(shè)備或建立油水分離設(shè)施，才能申辦行政許可證。”市食安辦相關(guān)負(fù)責(zé)人說，市轄三區(qū)目前已有265家大中型餐飲企業(yè)安裝完成，如推行效果好，以后將在全市范圍內(nèi)推廣應(yīng)用。
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