食品凍干機的工作原理依賴于冷凍過程，將食品降至低溫，通常到達(dá)冰點以下，以固態(tài)形式保持其中的水分。接著是初級干燥階段，也就是在真空環(huán)境中使凍結(jié)的食品中的水分直接升華，即從固態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)闅鈶B(tài)，這一過程需要提供足夠的熱量來促使水分蒸發(fā)。次級干燥階段，通過進一步加熱去除食品中未被凍結(jié)的吸附水，確保食品中水分的移除。
1、原位預(yù)凍干燥；
2、硅油加熱，控溫精度高，擱板溫差≤1℃,干燥效果均勻；
3、擱板溫度可調(diào)、可控生產(chǎn)工藝；
4、可儲存5個程序，每個程序可設(shè)24段，冷凍干燥機在運行過程中可修改程序參數(shù)，
5、并在線記錄真空干燥曲線及數(shù)據(jù)；可記錄所有操作痕跡；
6、可選配在線共晶點測試；
7、捕水能力強，干燥時間短；
8、觸摸屏操作，PLC控制，可設(shè)置開機密碼，顯示干燥曲線；
9、方形托盤不易變形，易于操作，便于清洗；
10、配置充氣閥，可充干燥惰性氣體；
11、干燥室采用高透光無色透明有機玻璃門，在操作過程中能清晰觀察物料的變化過程；
凍干倉和冷阱為兩個獨立的腔體，凍干倉中的擱板帶制冷功能，物料置入凍干腔后，物料的預(yù)凍、干燥過程無需人工操作。原位凍干是凍干機發(fā)展方向，是進行凍干工藝摸索的理想選擇，特別適用于醫(yī)藥、生物制品及其他特殊產(chǎn)品的凍干。
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