淀粉粘度計是一種用于測量淀粉及其衍生物粘度的專業(yè)儀器，廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)、化工、醫(yī)藥等領(lǐng)域的質(zhì)量控制和科學(xué)研究。其工作原理基于流體在特定條件下的流動性質(zhì)，通過測量淀粉溶液在粘度計中的流動阻力或流動時間來間接得出粘度值。
淀粉粘度計采用特殊的淀粉測量轉(zhuǎn)子和數(shù)據(jù)處理軟件，可方便快速地測定包括玉米淀粉、馬鈴薯淀粉、魔芋淀粉、紅薯淀粉、豆類淀粉在內(nèi)各種淀粉和變性淀粉、以及米粉的粘度和糊化曲線。
淀粉粘度計的主要功能包括測量淀粉和變性淀粉的粘度值和糊化曲線，一些型號還具備自動控制功能，如傳感器升降控制、樣品旋轉(zhuǎn)攪拌加熱、PID恒溫控制以及傳感器清洗等。人機界面可能采用液晶觸摸屏，方便操作，并具備數(shù)據(jù)保存、打印及歷史數(shù)據(jù)回放等功能。
根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，DFY-1以1.5℃/分的速率從35℃升溫至95℃(或98℃)，保溫30分鐘后再以1.5溫度/分的速率降溫至50℃并再保溫30分。這樣可完整地記錄淀粉糊化的全過程，通過數(shù)據(jù)處理軟件，自動計算得到：成糊溫度、峰值粘度、95℃(或98℃)開始保溫時的粘度、95℃(或98℃)結(jié)束后的粘度、50℃開始保溫的粘度、50℃保溫結(jié)束后的粘度以及降落值和回生值。數(shù)據(jù)和曲線可存取、打印。
DFY-1具有與德國布拉本德同類糊化儀相同的基本功能。具有精度高、重復(fù)性好、使用方便的特點，每次測量只需1g左右的樣品量，快速高效，性價比。
在選購淀粉粘度計時，用戶可根據(jù)自己的實際需求和預(yù)算選擇適合的型號，并注意其精度、測量范圍、是否符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)以及附加功能等因素。
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