在中醫(yī)藥的殿堂里，冬蟲夏草無疑是一顆璀璨的明珠，與人參、鹿茸并列為三大補(bǔ)品。然而，如何讓這珍貴的藥材保持其原有的營養(yǎng)價值和風(fēng)味，成為了中醫(yī)藥領(lǐng)域的一大挑戰(zhàn)。凍干技術(shù)和蟲草凍干機(jī)的出現(xiàn)，恰好為這一難題提供了很好的解決方案。
冬蟲夏草這一神奇的生物，是由麥角菌科真菌冬蟲夏草菌寄生在蝙蝠蛾科昆蟲幼蟲上的子座和幼蟲體的干燥復(fù)合體。它含有豐富的粗蛋白、脂肪及脂肪酸、核苷酸、蟲草素、腺苷等多種營養(yǎng)物質(zhì)，其中大部分是熱敏性物質(zhì)。因此，在加工處理過程中，如何保存這些熱敏性物質(zhì)，同時保持其顏色和體形不變，成為了一個重要的課題。
凍干技術(shù)正是解決這一問題的關(guān)鍵。它利用物理升華原理，在零下30-50度的低溫和真空狀態(tài)下，使預(yù)先凍結(jié)的食品中的水分不經(jīng)過冰的融化，直接以冰態(tài)升華為水蒸氣被除去，從而使食品變得干燥。這種方法避免了傳統(tǒng)脫水技術(shù)帶來的變色、變味、營養(yǎng)成分損失大等缺陷，能夠保持食品的形、色、香、味、營養(yǎng)不變，且復(fù)水性好、重量輕、可常溫貯藏。
蟲草凍干機(jī)就是實(shí)現(xiàn)這一技術(shù)的關(guān)鍵設(shè)備。它采用PLC電控系統(tǒng)，按照蟲草凍干工藝程序進(jìn)行控制低溫冷凍、真空干燥等過程運(yùn)行。在凍干過程中，蟲草需要經(jīng)過預(yù)凍、一次干燥、解析干燥三個階段。預(yù)凍階段需要使蟲草中心溫度達(dá)到共晶點(diǎn)以下-15~-20℃左右；一次干燥階段溫度控制在5℃以內(nèi)，進(jìn)行升溫速率控制，除去90%的流離水分；解析干燥階段則除去剩余的10%結(jié)合水。整個過程中，需要在需要的溫度范圍內(nèi)進(jìn)行升溫速率控制，才能保存原有熱敏性物質(zhì)，同時保持顏色和體形等基本不變。
蟲草凍干機(jī)不僅具有高效、穩(wěn)定的性能，還具備小巧、穩(wěn)固、可移動等特點(diǎn)。它廣泛應(yīng)用于蟲草凍干試驗(yàn)研發(fā)、微型作坊蟲草凍干加工和蟲草產(chǎn)地微型冬蟲夏草冷凍干燥處置等領(lǐng)域。通過一鍵式啟動、全自動運(yùn)轉(zhuǎn)簡化操作流程，使得凍干過程更加便捷、安全。
凍干冬蟲夏草不僅保留了其原有的營養(yǎng)價值和風(fēng)味，還方便了人們的食用和保存。無論是泡水、泡酒、煎煮、煮粥還是燉湯，都可以輕松享用這份來自大自然的饋贈。
總之，凍干技術(shù)和蟲草凍干機(jī)的出現(xiàn)，為冬蟲夏草的加工和保存提供了全新的解決方案。它們不僅保留了冬蟲夏草的珍貴營養(yǎng)成分和風(fēng)味，還為人們帶來了更加便捷、安全的食用方式。
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