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　　目前，國內(nèi)外研究的燕麥蛋白提取方法主要有堿法、酶法、超聲法及復(fù)合法等方法，但大都采用傳統(tǒng)的“堿提酸沉”原理，雖然其簡(jiǎn)單易行，但蛋白得率不高，并且生產(chǎn)出的產(chǎn)品脂肪含量多、灰分含量高、產(chǎn)品質(zhì)量低，尤其是吸水、吸油和溶解性等功能存在嚴(yán)重的不足。同時(shí)，蛋白中的清蛋白是非酸沉蛋白，無法用酸沉的方法分離，其仍然保留在乳清中，造成蛋白資源的浪費(fèi)。因此，尋找合理、經(jīng)濟(jì)的燕麥蛋白分離純化方法是其得以廣泛應(yīng)用的關(guān)鍵。

　　膜分離技術(shù)具有傳統(tǒng)分離操作(如蒸發(fā)、萃取蒸餾等)的優(yōu)點(diǎn)，如無相變、分離系數(shù)大、工藝及設(shè)備簡(jiǎn)單、能耗低等。

　　中空纖維超濾膜作為膜技術(shù)的一種，具有耐壓性能好、單位體積的膜面積大、剪切速率大、膜通量高等優(yōu)點(diǎn)，越來越廣泛應(yīng)用于食品、化工、醫(yī)藥等行業(yè)。膜分離純化蛋白的過程不僅是一個(gè)篩分的過程，其分離純化蛋白的程度還取決于分離過程中條件的控制和膜表面的物化性質(zhì)。

　　同時(shí)，由于目前技術(shù)制備膜的成本較高，如果利用膜分離蛋白的過程中操作不當(dāng)，會(huì)造成膜的嚴(yán)重污染，影響膜的有效使用壽命，將會(huì)大大增加膜分離蛋白的成本。目前，針對(duì)中空纖維膜分離純化燕麥蛋白的研究在國內(nèi)外尚未見過報(bào)道，因此該研究對(duì)燕麥蛋白分離純化方法的進(jìn)一步研究具有積極意義。





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