亞硝酸鹽=中毒？之前有一則報道引起了眾怒，河南焦作一王姓老師向食物中投放，致幼兒園內23名幼兒中毒。消息一出，無數民眾極為憤慨，紛紛譴責王某太狠心。憤慨之余，很多人更是疑惑，究竟為何物？身體產生危害的量到底是多少？
首先，什么是亞硝酸鹽？
簡單來說，就是一種長得和食鹽很像的一種常見的食品添加劑，可應用于肉制品中。可別以為添加劑就不好，要知道食鹽也是一種食品添加劑哦。加入適量的亞硝酸鹽對我們并沒有害處，反而會有一定的益處。所以對于亞硝酸鹽不需要有過度的恐慌。亞硝酸鹽適量添加是不會對身體產生危害的。
別再誤會亞硝酸鹽了！快來看看這份亞硝酸鹽科普吧
那么，對身體產生危害的量到底是多少呢？
研究表明。當亞硝酸鹽的攝入量達到0.2～0.5g時可導致中毒，超過3g時可致人死亡。
所以，在不是亞硝酸鹽的問題，是量的問題！如何判斷食物中亞硝酸鹽的量，我們需要借助專業(yè)額儀器--【萊恩德】食品亞硝酸鹽檢測儀
食品亞硝酸鹽檢測儀為集成化食品安全檢測分析設備，能夠快速檢測肉類、肉類罐頭、熏肉、香腸、奶制品、泡菜、腌制蔬菜等中的亞硝酸鹽含量；
介紹下食品亞硝酸鹽檢測儀的操作步驟：
1、樣品前處理：
①稱取0.5g（0.5ml）絞碎的樣品于試管中，加純凈水至25ml刻度；
②超聲提取5分鐘，過濾備用。（若顏色較深，可加入0.5g活性炭，60℃水浴加熱10分鐘后，趁熱過濾）
2、對照樣品測試
①取3mL樣品液，加入0.5mL純凈水；
②搖勻后，移取2.5ml于比色皿中；
③將比色皿放入通道中，按“對照測量”
3、樣品測試
①取3mL樣品檢測液，加入0.5mL亞硝酸鹽檢測液；
②室溫（25±5℃）放置10分鐘；
③移取2.5ml于比色皿中；
④將比色皿放入通道中，按“樣品測量”
萊恩德溫馨提示：消費者要購買正規(guī)渠道銷售的食鹽。要注意食用新鮮蔬菜，不食用存放過久或變質的蔬菜。吃剩的熟菜不可在高溫下存放過久，飯菜現(xiàn)做現(xiàn)吃。盡量不用“苦井水”煮飯，不得不用時，應避免長時間存放。此外，在食用加工肉制品、咸菜等食品時，可搭配富含、茶多酚等成分的食物，以降低可能含有的亞硝酸鹽的毒性。
