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    央視2014年12月27號播出《追蹤病死豬》：記者在江西高安跟蹤調(diào)查一年，發(fā)現(xiàn)當?shù)夭簧俨∷镭i被豬販子長期收購，有些病死豬甚至攜帶A類烈性傳染病口蹄疫！某屠宰場老板介紹，他們的病死豬肉銷往廣東、湖南、重慶、河南、安徽、江蘇、山東等7省市，年銷售2000多萬元。

    使用甲醛、二氧化硫、亞硝酸鹽、色素、農(nóng)藥來加工問題肉，不僅掩蓋了問題肉本身存在的問題，使用的這些物質(zhì)也給消費者健康帶來極大的安全隱患。

    針對病死豬肉已流入市場，食藥監(jiān)發(fā)布選購“放心肉”的指南：

    1.看表皮。健康豬肉表皮無任何斑痕；病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點，甚至出現(xiàn)暗紅色彌漫性出血，也有的會出現(xiàn)紅色或黃色隆起疹塊。

    2.聞氣味。新鮮豬肉具有鮮豬肉正常的氣味；變質(zhì)豬肉不論在肉的表層還是深層均有味、腐臭味及其他異味。

    3.看彈性。新鮮豬肉質(zhì)地緊密富有彈性，用手指按壓凹陷后會立即復(fù)原；變質(zhì)豬肉由于自身被分解嚴重，組織失去原有的彈性而出現(xiàn)不同程度的腐爛，用指頭按壓后凹陷，不但不能復(fù)原，有時手指還可以把肉刺穿。

    4.看脂肪。新鮮豬肉脂肪呈白色或乳白色，有光澤；病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤。

    5.看肌肉。健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色，光澤鮮艷，很少有液體流出；病死豬肉顏色發(fā)紅發(fā)紫，無光澤，擠壓時有暗紅色的血汁滲出。

    感官鑒別能識別出明顯變質(zhì)的問題肉，但是“”功夫較深的肉品恐怕很難通過感官鑒別的方法來識別，有必要借助檢測產(chǎn)品----萊恩德病害肉檢測儀來進行檢測。

    該多功能食品安全檢測儀為集成化食品安全快速檢測分析設(shè)備，廣泛應(yīng)用于食、衛(wèi)生部門、高教院校、科研院所、門、養(yǎng)殖場、屠宰場、食品肉產(chǎn)品深加工企業(yè)、檢驗檢疫部門等單位使用。

    檢測項目：

    可快速檢測病害肉、組胺、揮發(fā)性鹽基氮，儀器預(yù)留其他項目檢測程序和端口，根據(jù)日后需求可方便的自主增加檢測項目。

    【適用樣品】

    豬肉、牛肉、羊肉、魚類等。