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    常見的化學(xué)危害包括重金屬、毒素、殺蟲劑、清潔劑和其他化學(xué)危害。那么食品安全檢測(cè)儀能檢測(cè)出哪些有害物質(zhì)呢?

    1.重金屬

    重金屬，如汞、鎘、鉛和砷，是對(duì)食物有害的金屬元素。食品中的重金屬主要來源于三個(gè)方面：（1）農(nóng)用化學(xué)品的使用和工業(yè)三廢的污染（2）機(jī)械、管道，不符合衛(wèi)生要求的食品加工過程中使用的容器和食品添加劑含有有毒金屬（3）植物，因?yàn)槭称吩谏L過程中會(huì)從含高金屬的地質(zhì)中吸收有毒的重金屬。

    2.毒素

    食品安全檢測(cè)儀可以檢測(cè)到許多食品含有毒素。例如，發(fā)芽的馬鈴薯（馬鈴薯）含有大量的龍葵毒素，可導(dǎo)致中毒或死亡；魚膽汁中所含的5-a賽酚可損傷人的肝、腎、心和腦，導(dǎo)致中毒和死亡；發(fā)霉的甘蔗含有3-硝基丙醇，可導(dǎo)致死亡。一些毒素由食物本身攜帶，而另一些則發(fā)生在食物中細(xì)菌或霉菌的繁殖過程中。

    3.農(nóng)用化學(xué)品

    在食品植物的種植和生長過程中，食品安全檢測(cè)儀可以檢測(cè)在養(yǎng)殖過程中牲畜、家禽和魚類等動(dòng)物使用的殺蟲劑、殺蟲劑、除草劑、抗氧化劑、抗生素、生長素、抗真菌劑和消毒劑，或抗生素和合成抗菌藥物的使用情況。這些化學(xué)藥品可能對(duì)食物造成損害。

    4.洗滌劑

    洗滌劑是一種經(jīng)常被忽視的食品安全損害。產(chǎn)生這些問題的原因是：（1）使用非食品洗滌劑對(duì)食品和食具造成污染；（2）未按照科學(xué)方法使用洗滌劑，在食品和食具中形成洗滌劑殘留。例如，一些餐館使用洗衣粉清潔餐具、蔬菜或水果，導(dǎo)致洗衣粉中含有有毒有害物質(zhì)，如美白劑，污染食品和餐具。

    5.其他化學(xué)損傷

    化學(xué)損害的情況比較復(fù)雜，污染的方式很多。上述是一些常見和主要的化學(xué)損傷，以及其他化學(xué)損傷，如誤用食品添加劑和機(jī)械潤滑油。