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    食品安全是指符合營養(yǎng)要求，不會對人體健康造成急性、亞急性或慢性損害的食品。據(jù)《紐約時(shí)報(bào)》報(bào)道，食品安全是“一個(gè)公眾健康問題，關(guān)注食品中有毒有害物質(zhì)對人類健康的影響。”

    食品（食品）的種植、養(yǎng)殖、加工、包裝、儲存、運(yùn)輸、銷售和消費(fèi)符合國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和要求，不存在危害或威脅人類健康、導(dǎo)致消費(fèi)者死亡或傷害消費(fèi)者及其后代的隱患。

    近年來，隨著市場經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和人們消費(fèi)能力的提高，食品安全問題越來越受到社會的關(guān)注。食品安全不僅是一個(gè)清潔、衛(wèi)生、健康的消費(fèi)環(huán)境，也是社會物質(zhì)文明和公共管理體系健全的標(biāo)志。食品安全是一個(gè)復(fù)雜的概念，涉及食品加工、食品營養(yǎng)、食品衛(wèi)生、原料種植、食品運(yùn)輸、成品銷售等一系列過程，內(nèi)容豐富，層次廣泛。環(huán)境污染和商家心理問題逐漸成為食品安全的關(guān)鍵問題。

    目前，為確保食品安全，生產(chǎn)企業(yè)和監(jiān)管部門都致力于建立和完善質(zhì)量安全控制體系，利用食品安全檢測儀及時(shí)檢測食品原料或產(chǎn)品。目前，市場上有多種食品安全檢測設(shè)備，包括分光光度計(jì)、原子熒光光譜儀、電化學(xué)分析儀、原子吸收光譜儀、氣相色譜儀、液相色譜儀等。