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    豆芽是黃豆、綠豆等豆類種子培育出可以食用的“芽菜”，中國發(fā)明豆芽約有兩千多年的歷史，在宋朝時，食用豆芽已相當普遍。

    豆芽營養(yǎng)豐富，含有大量的蛋白質、維生素和微量元素，從南方到北方，是中國人餐桌上見的蔬菜之一。

    近日，據(jù)濟南市市中區(qū)市場監(jiān)管局消息，一商店因售賣的豆芽中檢驗檢測出禁止使用的6-芐基腺嘌呤(6-BA)，被罰款一萬元。罰款事小，但一旦食品危及消費者身體健康事情可就得不償失了。面向豆芽生產(chǎn)中存在的一些問題和難點，既要生產(chǎn)主體，也要相關監(jiān)管主體加強利用食品快檢儀器等對產(chǎn)品進行檢驗檢測，一同守好“舌尖上的安全”防線。

    例如祖名早前就耗資1.5億元打造了無菌化、自動化程度較高的豆芽生產(chǎn)車間，豆芽經(jīng)過前期培育后，將在生產(chǎn)車間中經(jīng)由豆芽去皮篩選機、清洗機、定量包裝機等機械設備進行統(tǒng)一處理，無論是從外觀上，還是品質上、口感上，都將給人更好地消費體驗。在貴州畢節(jié)一豆芽生產(chǎn)車間中，近年來智能化、標準化的豆芽生產(chǎn)線建成不僅將產(chǎn)能提至日產(chǎn)25噸左右，機械化、規(guī)范化的生產(chǎn)也進一步促使產(chǎn)出的豆芽符合綠色健康的發(fā)展理念，助力地方豆芽走向更廣闊的市場，打開經(jīng)濟增收新局面。

    隨著豆芽生產(chǎn)走向規(guī)模化、標準化，其實一定程度上產(chǎn)品質量安全水平還是有所保障的。不過，在豆芽培育環(huán)節(jié)，由于大環(huán)境中可能出現(xiàn)生產(chǎn)方使用一些化肥進行催生，縮短豆芽生長周期，以謀取更多經(jīng)濟利益的情況，豆芽食品安全還是存在一定風險。對此，我國早在相關公告中作出規(guī)定，“生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質，豆芽經(jīng)營者不得經(jīng)營含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質的豆芽”。

    然而，就近段時間被查出的豆芽食品來看，檢出6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉等仍是現(xiàn)存主要問題。針對這一情況，從法律法規(guī)層面加強對食品生產(chǎn)、經(jīng)營的監(jiān)管，加大對違規(guī)違法行為的懲治力度仍很關鍵。同時，面向可能對消費者產(chǎn)生影響的食品質量安全問題，在各個監(jiān)管環(huán)節(jié)也應當善用快檢儀器，及時把控產(chǎn)品情況，確保產(chǎn)品上市的安全。

    豆芽雖小，但消費穩(wěn)定，市場廣闊。利用食品安全檢測儀器實施豆芽食品的質量安全，加快相關法律法規(guī)的建立和完善，仍然是當前和未來值得關注的話題。