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啤酒中有機(jī)酸含量的RP-HPLC檢測(cè)條件優(yōu)化及其釀造過程中動(dòng)態(tài)分析

2025年01月17日 19:18:24      來源：上海習(xí)仁科學(xué)儀器有限公司 >> 進(jìn)入該公司展臺(tái)      閱讀量：10

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上海昕瑞儀器儀表有限公司的相關(guān)結(jié)果表明,RP-HPLC優(yōu)化條件為:檢測(cè)波長(zhǎng)215 nm、流動(dòng)相緩沖液0.10 mol/L KH2PO4、pH值3.0、流速0.6 mL/min。有機(jī)酸在質(zhì)量濃度0.2～400.0 mg/L范圍內(nèi)線性關(guān)系良好（R2均>0.99）,加標(biāo)回收率79.3%～110.0%,精密度試驗(yàn)結(jié)果相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差（RSD）為0.3%～11.5%,表明該方法精密度高、準(zhǔn)確性良好。在啤酒釀造過程中有機(jī)酸總量及乙酸、琥珀酸、蘋果酸、乳酸、檸檬酸、α-酮戊二酸含量呈現(xiàn)先增長(zhǎng)后平穩(wěn)的趨勢(shì),草酸、抗壞血酸、酒石酸含量變化相對(duì)平穩(wěn)。

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