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在中藥材及食品加工過(guò)程中，常采用硫磺熏蒸和使用食品添加劑亞硫酸鹽進(jìn)行漂白、殺蟲(chóng)和防霉、防腐處理，但其中的主要作用成分為二氧化硫——一種強(qiáng)還原劑，它會(huì)降低中藥材的活性成分含量和破壞食品本身的營(yíng)養(yǎng)成分。此外，食用二氧化硫殘留過(guò)量的食品會(huì)導(dǎo)致食用者產(chǎn)生咽喉疼痛、、嘔吐等胃腸道反應(yīng)，并對(duì)肝臟也有一定的損害[1]。隨著分析方法的不斷發(fā)展和檢測(cè)手段的日趨完善，測(cè)定二氧化硫殘留量的方法也日益增多，包括滴定法、光譜法和色譜法等幾類。本文介紹了測(cè)定二氧化硫殘留量的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和文獻(xiàn)方法，對(duì)比分析了各檢測(cè)方法的原理、操作步驟并對(duì)測(cè)定二氧化硫殘留量方法的發(fā)展前景進(jìn)行展望。

1 滴定法

滴定法又稱容量法，是將已知確定濃度的標(biāo)準(zhǔn)滴定液滴加到被測(cè)溶液中，或?qū)⒈粶y(cè)溶液滴加到標(biāo)準(zhǔn)滴定液中，直到所加標(biāo)準(zhǔn)滴定液與被測(cè)物按化學(xué)計(jì)量反應(yīng)為止，然后根據(jù)指示劑的顏色變化判斷滴定終點(diǎn)，還可以根據(jù)自身顏色變化指示終點(diǎn)。，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)滴定液濃度和消耗體積計(jì)算出被測(cè)物的含量。

1.1 蒸餾-間接碘量法

1.1.1 全玻璃蒸餾測(cè)定法

《食品中二氧化硫的測(cè)定》(GB 5009.34-2016)[2]采用蒸餾測(cè)定法，通過(guò)密閉的容器對(duì)樣品進(jìn)行酸化，然后蒸餾，讓樣品充分釋放出二氧化硫，再由乙酸鉛溶液進(jìn)行吸收，用濃鹽酸對(duì)其進(jìn)行酸化，加入過(guò)量碘標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液。使用碘標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液進(jìn)行滴定可使溶液中的碘析出，最終利用碘標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的消耗量對(duì)二氧化硫的含量進(jìn)行計(jì)算。此蒸餾方法操作簡(jiǎn)單、便于普及，但樣品蒸餾耗時(shí)過(guò)長(zhǎng)，手動(dòng)滴定誤差大，終點(diǎn)不易判斷。

1.1.2 一體化全自動(dòng)蒸餾儀測(cè)定法

該方法的原理和全玻璃蒸餾法一致，但全自動(dòng)蒸餾儀一次可以同時(shí)蒸餾大批樣品，彌補(bǔ)了普通蒸餾一次僅能蒸餾一個(gè)樣品的缺陷，并且加熱均勻，減少了平行樣之間的誤差。但是，該方法每次耗時(shí)40～60min才能完成蒸餾，且下次蒸餾需要更換繁瑣的玻璃蒸餾裝置。

技術(shù)參數(shù)：

QYSO2-3二氧化硫測(cè)定儀主要特點(diǎn)：選用密封紅外陶瓷加熱套，集熱性好，加熱效率高，并可防止液體灑漏引起的設(shè)備損壞問(wèn)題。全觸屏控制，人機(jī)交互界面，操作簡(jiǎn)單易控。加熱裝置控溫，加熱功率可調(diào)。加熱倒計(jì)時(shí)功能，蜂鳴提醒，自動(dòng)停止加熱。內(nèi)置冷卻循環(huán)水系統(tǒng)，提高了冷凝效率，節(jié)約能源。并可一鍵關(guān)停，一鍵補(bǔ)水。配置精密氮?dú)饬髁靠刂葡到y(tǒng)。并可配備氮?dú)獍l(fā)生器。 產(chǎn)品參數(shù)：