論微波爐電磁輻射致癌謠傳的真相

去年，有關(guān)手機(jī)、電磁爐、微波爐等電子設(shè)備電磁輻射危害健康的話題一度引發(fā)廣大民眾的熱議，雖然不少學(xué)者和機(jī)構(gòu)對(duì)此類(lèi)說(shuō)法進(jìn)行了呈清，奈何現(xiàn)代社會(huì)，各種各樣的電器已進(jìn)入千家萬(wàn)戶(hù)，而所有電子設(shè)備在工作時(shí)都會(huì)產(chǎn)生各種電磁輻射，而對(duì)電磁輻射是否真的會(huì)對(duì)人體健康帶來(lái)潛在危害，一直以來(lái)包括國(guó)際電磁安全組織等在內(nèi)的機(jī)構(gòu)也沒(méi)有給出一個(gè)明確的解釋。而近年來(lái)，隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，各種環(huán)境污染問(wèn)題一直是民眾的心頭之痛，所以，一到涉及到健康問(wèn)題的話題，總是會(huì)引起廣大民眾的關(guān)注。

而最近，網(wǎng)絡(luò)上一篇呼吁停止使用微波爐加熱或烹煮的食物的文章又在廣大網(wǎng)民之間引起強(qiáng)烈關(guān)注。文章中再次提到微波加熱的食物會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)、食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)流失、微波輻射損傷大腦，先不管文章作者有沒(méi)有拿出證據(jù)來(lái)證明他的說(shuō)法，但部門(mén)在此類(lèi)問(wèn)題前的失語(yǔ)，讓這類(lèi)說(shuō)法大有死灰復(fù)燃東山再起之勢(shì)。

微波爐其它很安全

廣州機(jī)械科技有限公司做為一家專(zhuān)業(yè)提供檢測(cè)設(shè)備的公司，一直以來(lái)對(duì)電磁安全方面的動(dòng)態(tài)保持高度關(guān)注，同時(shí)，結(jié)合極專(zhuān)業(yè)的電磁輻射檢測(cè)設(shè)備，對(duì)這類(lèi)問(wèn)題有著自己獨(dú)到的見(jiàn)解。面對(duì)許多網(wǎng)絡(luò)及媒體對(duì)這類(lèi)問(wèn)題的一些錯(cuò)誤看法，我們將本著科學(xué)的態(tài)度，從微波爐為什么能加熱食物入手，來(lái)介紹微波爐的特點(diǎn)，剖析關(guān)于微波爐危害謠言的真相。

首先，我們來(lái)了解微波爐是怎么樣來(lái)加熱食物的。

我們從水分子說(shuō)起。水分子是由一個(gè)氧原子兩個(gè)氫原子構(gòu)成的，氧原子對(duì)電子的吸引力很強(qiáng)，所以水分子中的電子比較集中在氧原子那一頭，相應(yīng)的氫原子那頭就少一些。整體來(lái)看，水分子就有一頭帶著正電，另一頭帶著負(fù)電。在化學(xué)上，這樣的分子就被叫做“極性分子”。在通常的水里，水分子是雜亂無(wú)章地排列的，正電負(fù)電沖哪個(gè)方向的都有。但是，如果將水置于電場(chǎng)中的時(shí)候，因?yàn)殡妶?chǎng)會(huì)產(chǎn)生磁場(chǎng)，因此水分子正電的那頭就會(huì)轉(zhuǎn)向電場(chǎng)的負(fù)極，而帶負(fù)電那頭會(huì)轉(zhuǎn)向電場(chǎng)的正極，這跟磁鐵“異性相吸，同性相斥”的原理一樣。

如果是一個(gè)靜止的直流電場(chǎng)，水分子們排好隊(duì)也就安靜下來(lái)了，但是，我們知道，我們?nèi)粘Ｋ佑|的各類(lèi)電器都是在交流電源下工作，交電電源其實(shí)就是交變的電流，它會(huì)產(chǎn)生交疊變換的電場(chǎng)和磁場(chǎng)，因此電場(chǎng)和磁場(chǎng)是在不停地變換著的，那么水分子就會(huì)跟著轉(zhuǎn)，試圖和電場(chǎng)保持一順兒的隊(duì)型。如果電場(chǎng)轉(zhuǎn)得很快，那么水分子們也就轉(zhuǎn)得很快，這就形成類(lèi)似摩擦生熱的原理，因此水的溫度就升高了。

電磁波就相當(dāng)于這樣一種旋轉(zhuǎn)的電場(chǎng)。用在微波爐上的電磁波每秒鐘要轉(zhuǎn)二十幾億圈，水分子們以這樣的速度跟著轉(zhuǎn)，自然也就“渾身發(fā)熱”，溫度在短時(shí)間內(nèi)就急劇升高了。一旦微波停止，旋轉(zhuǎn)電場(chǎng)消失了，水分子們也就安靜下來(lái)，它們的世界也就回復(fù)清凈了。在這個(gè)過(guò)程中，水分子本身并沒(méi)有被微波改變。

不僅是水，其它極性分子也都可以被微波加熱。而通常的食物中都含有水和其它極性分子，所以在微波作用下可以被迅速加熱。而非極性的分子，比如空氣，以及某些容器，就不會(huì)被加熱。我們平常熱完食物后覺(jué)得容器也熱了，往往是被高溫的食物給“燙”熱的。

微波爐的結(jié)構(gòu)原理

接下來(lái)，我們?cè)賮?lái)談第二個(gè)問(wèn)題：用微波加熱的食物會(huì)致癌嗎？

我們知道微波是一種高頻的電磁輻射，所以許多人自然而然地認(rèn)為它會(huì)致癌。實(shí)際上，微波是一種普通的電磁波，它跟收音機(jī)、電報(bào)所用的電波、紅外線、以及可見(jiàn)光本質(zhì)上是同樣的東西。它們的差別只在于頻率的不同。微波的頻率比電波高，比紅外線和可見(jiàn)光低。電波和可見(jiàn)光不會(huì)致癌，自然也就不難理解頻率介于它們之間的微波也不會(huì)致癌。另外，我們需要知道的是，這里所說(shuō)的“輻射”，是指微波的能量發(fā)射出去的強(qiáng)度，它跟放射性物質(zhì)產(chǎn)生的α、β、γ射線的輻射是不一樣的，放射性同位素在衰變過(guò)程中還會(huì)放射出粒子，它們都具有的電離作用，所以它們能對(duì)生物體細(xì)胞產(chǎn)生電離，產(chǎn)生癌變。而醫(yī)院常見(jiàn)的X光雖然也是電磁波，但是其頻率比微波高得太多，能量也高太多，所以會(huì)造成生物體的傷害。

因此，微波不會(huì)對(duì)人致癌，同樣道理，它也不可能讓食物產(chǎn)生致癌物質(zhì)，甚至它還有助于避免致癌物的產(chǎn)生。例如對(duì)于魚(yú)、肉等食物來(lái)說(shuō)，傳統(tǒng)加熱尤其是燒烤炸等方式容易導(dǎo)致肉變焦，從而產(chǎn)生一些致癌物。而采用微波爐加熱食物的話，可以有效降低食物變焦的機(jī)率，從側(cè)面有效降低致癌物的產(chǎn)生。

不同頻率的電磁波能量波譜圖

第三個(gè)問(wèn)題，使用微波爐安全嗎，有沒(méi)有潛在的危險(xiǎn)因素呢？

首先，我們應(yīng)該知道，太陽(yáng)光是比微波更高能的電磁波，大家會(huì)覺(jué)得太陽(yáng)光不安全嗎？答案即不是肯定也不是否定，因?yàn)樗鼈冇邪踩囊幻?，同時(shí)也有不安全的一方面。和煦的陽(yáng)光讓人舒爽，烈日暴曬則可以造成嚴(yán)重的皮膚灼傷。微波的安全性跟太陽(yáng)光一樣，是否傷害人體取決于能量的強(qiáng)弱。微波既然能夠加熱食物，自然也能加熱人體。因此，微波是否會(huì)對(duì)人體造成傷害的關(guān)鍵問(wèn)題在于：它們?cè)诠ぷ鲿r(shí)，到達(dá)人體的微波還有多少能量？

在這個(gè)問(wèn)題上，科學(xué)家們已經(jīng)作了大量的研究，也設(shè)定了對(duì)人體產(chǎn)生傷害的最小微波功率。比如美國(guó)的規(guī)定是，在距離微波爐大約5厘米的地方，每平方厘米的功率不超過(guò)5mW(毫瓦)；而我國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)更加嚴(yán)格，是1 mW(毫瓦)。而且，微波的能量是按照距離的平方減弱的。也就是說(shuō)，如果5厘米處是1 mW(毫瓦)，50厘米處就降低到了百分之一mW(毫瓦)，因此，對(duì)于微波爐產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，只要是合格產(chǎn)品，在使用中沒(méi)有損壞，泄漏的微波功率距離傷害人體的強(qiáng)度還很遙遠(yuǎn)。

不過(guò)，我們要注意的是，許多人在使用微波爐時(shí)喜歡用塑料容器來(lái)裝食物，而有些塑料在受熱的時(shí)候可能會(huì)釋放出一些有害的成分來(lái)，這倒是一個(gè)潛在的危險(xiǎn)因素。因此，美國(guó)食品藥品管理局（FDA）測(cè)定了各種塑料容器在正常微波爐加熱中可能釋放到食物中的有害物質(zhì)的量，要求這個(gè)量低于動(dòng)物實(shí)驗(yàn)確定的有害劑量的百分之一甚至千分之一，才可以標(biāo)注為“可微波加熱”。所以，對(duì)于那些合格的“可微波加熱”的塑料容器，是相當(dāng)安全的。當(dāng)然，如果你不放心或者不相信某些不良廠家的標(biāo)注，我們建議您使用優(yōu)質(zhì)的陶瓷或者玻璃容器。

那么，既然微波爐是安全的，那些有關(guān)微波爐的事故如何解釋呢？

其實(shí)我們可以反問(wèn)一下自己，日常生活中，煎炒烹炸涮這些傳統(tǒng)的加熱方式安不安全呢？日常生活中被油濺傷、做飯被蒸汽燙傷的事應(yīng)該不少見(jiàn)，這只能說(shuō)是我們?cè)谑褂盟鼈儠r(shí)方法不正確造成，而跟它們本身安不安全無(wú)太大關(guān)系。

對(duì)微波爐來(lái)說(shuō)，道理同樣是這樣。據(jù)美國(guó)FDA（食品藥品管理局）資料統(tǒng)計(jì)，確實(shí)每年會(huì)接到許多因?yàn)槭褂梦⒉t而“受傷”的報(bào)告。但是，這些“事故”都跟微波爐本身無(wú)多大關(guān)系，大部分情況下都是使用者的不當(dāng)使用造成的。據(jù)它們的統(tǒng)計(jì)，以下兩類(lèi)事故是見(jiàn)的：

一是液體過(guò)熱。我們知道傳統(tǒng)方式燒水時(shí)，是從水具的底部加熱，因此，根據(jù)對(duì)流原理，水是會(huì)流動(dòng)的，水溫升高到了沸點(diǎn)水就“開(kāi)”了。而微波加熱內(nèi)里不同，通過(guò)上面我們知道，微波爐是通過(guò)水分子摩擦生熱的，因此水是不會(huì)流動(dòng)的，這就有可能超過(guò)了沸點(diǎn)還“不開(kāi)”（特別是牛奶、湯等黏稠的液體）。但是這個(gè)時(shí)候的水溫度已經(jīng)非常高了，只要有一點(diǎn)擾動(dòng)，水就會(huì)猛烈沸騰。如果這個(gè)時(shí)候因?yàn)槟愕牟徽２僮髯屗疄R到手上，那么就會(huì)被燙得比開(kāi)水還厲害。因此，在使用微波爐時(shí)，要定要注意正常的操作方法。

二是雞蛋爆炸。 對(duì)許多人來(lái)說(shuō)，可能不是非常了解一個(gè)常識(shí)：微波爐是不能加熱雞的。因?yàn)?，如果用微波爐加熱雞蛋，會(huì)產(chǎn)生雞蛋內(nèi)部過(guò)熱的現(xiàn)象，導(dǎo)致雞蛋內(nèi)部壓力很大，受到到外界干擾時(shí)壓力釋放，于是雞蛋就暴了。如果爆炸發(fā)生在雞蛋進(jìn)嘴的時(shí)候，大概就相當(dāng)于在嘴里放鞭炮了。其實(shí)，雞蛋爆炸的原因有點(diǎn)類(lèi)似于水的“暴沸”。

總的來(lái)說(shuō)，關(guān)于微波爐“致癌”“產(chǎn)生有害物質(zhì)”的說(shuō)法都是謠傳。雖然微波爐的原是決定它難以加工各種美味的食物，但是它所帶來(lái)的方便、快捷，卻是它的巨大優(yōu)勢(shì)。對(duì)于老人和孩子來(lái)說(shuō)，用微波爐來(lái)熱菜熱飯，也要比電爐或者煤氣要安全多了。不過(guò)要注意的是，使用它之前一定要了解正確的使用方法，并避免錯(cuò)誤的操作方式，就不會(huì)有事故發(fā)生了。

附：網(wǎng)上流傳的《請(qǐng)立即停止使用微波爐加熱或烹煮的食物》原文批注

注：批注部分為廣州機(jī)械科技有限公司結(jié)合自己的理解得出的結(jié)論，權(quán)當(dāng)參考，如有不對(duì)的一方面，請(qǐng)。

 如果您用微波爐煮熱的食物把癌細(xì)胞養(yǎng)得肥肥壯壯的，保證癌細(xì)胞會(huì)很高興吃，但不會(huì)說(shuō)謝謝。而且，連您的身體也會(huì)一起吃掉。也許還可以讓您散盡家產(chǎn)及痛不欲生。所以呢，為了自己的健康，請(qǐng)?jiān)敿?xì)閱讀以下的說(shuō)明以下的內(nèi)容摘錄。

首先令我們好奇的是何以微波爐有害？倘若有害，為什么政府不回收呢？

有個(gè)很有意思的比喻，或者可比擬這個(gè)情況，當(dāng)你將一只青蛙放上一個(gè)開(kāi)著大火的熱鍋時(shí)，牠會(huì)立刻跳走，但如果你用一根蠟燭慢慢加溫，剛開(kāi)始時(shí)，青蛙并不覺(jué)得有任何燙感，但逐漸的等到牠覺(jué)得熱了，再也無(wú)力氣跳走。 如今微波爐就像那根蠟燭，使用它的人就像那只青蛙，什么時(shí)候會(huì)被困住，或許是十或二十年之后，但遲早有可能被困住。 

（批注：這只是一個(gè)流傳很久的假實(shí)驗(yàn)，且不說(shuō)青蛙是活物，對(duì)周?chē)h(huán)境非常的敏感，即使真是小火加熱，青蛙在感受到周?chē)h(huán)境變化時(shí)都有足夠的時(shí)間跳出來(lái)，道理就跟在夏天你只會(huì)在晚上或者雨后發(fā)現(xiàn)青蛙出來(lái)納涼，而不會(huì)在烈日下看見(jiàn)青蛙出來(lái)散步一樣。除非你讓青蛙沒(méi)辦法從鍋里出來(lái)，那用大火還是小火沒(méi)結(jié)果都一樣。）

在醫(yī)院中輸血，需將從冰箱拿出的血加以溫?zé)岵趴奢斎肴梭w，曾有護(hù)士為了急救病人節(jié)省時(shí)間，使用微波爐加溫血液，一輸入體后病人立即死亡，以后醫(yī)院中嚴(yán)格規(guī)定，絕不可用微波爐去溫?zé)嵫骸?/span>

專(zhuān)門(mén)調(diào)制給嬰兒服用的奶粉，盒上說(shuō)明文字，明白寫(xiě)出絕不可用微波爐去煮熱，因?yàn)樗鼤?huì)破壞所有的營(yíng)養(yǎng)。

（批注：如果了解微波爐加熱的原理，你就會(huì)知道原因，輸?shù)饺梭w的血液細(xì)胞需要是活的才有用，不然跟注水何異，而嬰兒奶粉里面同樣含有許多益生菌，用微波爐加熱等于直接殺死這些血液細(xì)胞和益生菌。）

有關(guān)微波爐所引起的各式傷害，蘇聯(lián)人作了許多研究，例如：

1.        肉類(lèi)微波后會(huì)產(chǎn)生一種致癌物  d-NitroSodienthanolanines。

2.        微波過(guò)的牛奶、水果、麥片，會(huì)將其中的氨基酸轉(zhuǎn)化為致癌物。

3.        蔬菜微波后，會(huì)將植物生物堿（Plant Alkaloids）轉(zhuǎn)化成致癌物。

（批注：不正確的傳統(tǒng)方法加工這些食物，比如烤焦，火候控制不好同樣會(huì)產(chǎn)生許多致癌物，這些用什么工具沒(méi)多少關(guān)系，而在于操作是否正確?。?/span>

在蘇聯(lián)、德國(guó)、瑞士等國(guó)家，對(duì)微波爐造成人體傷害方面，作了許多研究。發(fā)現(xiàn)有許多負(fù)面的結(jié)論：

4.        它破壞腦組織。腦的傳播是靠磁波，微波爐處理過(guò)的食物，如長(zhǎng)期食用，會(huì)中和腦磁波，使腦退化，磁波短路，此為長(zhǎng)期副作用。

5.        微波爐食物，除了有致癌物之外，它還產(chǎn)生一堆不能為身體所吸收利用的不副產(chǎn)品。

6.        長(zhǎng)期食用微波爐食物，使男女荷爾蒙分泌量減低或改變。

7.        微波爐食物的副產(chǎn)品，是長(zhǎng)期而性的殘存于人體內(nèi)。

8.        食物中礦物質(zhì)，維生素及營(yíng)養(yǎng)大量減少，或改變成致癌物，以及許多不能為身體所分解的合成物。

9.        微波爐烹煮的食物，使蔬菜中的礦物質(zhì)，改變成會(huì)破壞人體的自由基。

10.    微波爐食物能引起胃癌，有些胃癌及腸癌，皆與吃太多微波爐食物有關(guān)。 這或許解釋了何以美國(guó)人近些年來(lái)，患直腸癌的比例如此迅速增加。

11.    長(zhǎng)期吃微波爐食物，易使身體產(chǎn)生大量癌細(xì)胞。

12.    長(zhǎng)期攝取微波爐食物，由于其中營(yíng)養(yǎng)已被破壞，將使身體免疫系統(tǒng)出問(wèn)題。

13.    這樣的食物，終將使記憶退化，精神不集中，情緒不穩(wěn)定，且理解力降低。 

您怎么辦呢？ 不要用微波爐加熱或烹煮的食物，才是妙方！為了預(yù)防自己受癌癥折磨，及為了家人及親朋好友的關(guān)切與善意，請(qǐng)立即停止使用微波爐加熱或烹煮的食物。

（批注：高強(qiáng)度的電磁波確實(shí)是會(huì)對(duì)身體健康帶來(lái)傷害，科學(xué)家也意識(shí)到了這個(gè)問(wèn)題，所以國(guó)際上針對(duì)電磁輻射有非常嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，市場(chǎng)上銷(xiāo)售的包括微波爐在內(nèi)的各種家用電器都會(huì)必須遵循這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，所以您在使用這些設(shè)備的時(shí)候首先要認(rèn)準(zhǔn)合格、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，不要選擇劣質(zhì)、不合格的產(chǎn)品，根據(jù)微波爐的加熱原理，我們知道它是讓水分子摩擦生熱，所以，它的升溫過(guò)程幾乎是同步而且速度快，因此，對(duì)某些益生菌等活性食物（如維生素等其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)）之類(lèi)的食物細(xì)胞就有破壞作用，需要控制好溫度。

而對(duì)于上面將現(xiàn)在患直腸癌、身體免疫系統(tǒng)出問(wèn)題及影響記憶力和理解力的問(wèn)題，我們覺(jué)得把將直接歸功于電磁輻射比較可笑，我們知道，隨著社會(huì)的發(fā)展及環(huán)境污染的問(wèn)題，現(xiàn)在出現(xiàn)了各種各樣以前很少碰到的疑難雜診成了常見(jiàn)病，這是有很多方面的原因，即有外的環(huán)境原因，也有內(nèi)在的自身原因，起碼我們問(wèn)一下自己的生活習(xí)慣，許多人都會(huì)發(fā)現(xiàn)隨著物質(zhì)生活的提高，現(xiàn)代社會(huì)節(jié)奏的加快，許多人經(jīng)常吃快餐和垃圾食品，同時(shí)又缺少鍛煉，這些都少降低身體的抵抗能力，想想近年來(lái)一系列的食品安全問(wèn)題，它們才是潛在的健康殺手。

當(dāng)然，現(xiàn)在電子技術(shù)發(fā)展太快，科學(xué)家對(duì)電磁輻射的各種影響還缺少足夠的研究資料，這其中肯定會(huì)有某些科學(xué)家還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)的潛在風(fēng)險(xiǎn)，所以世界各國(guó)在對(duì)電磁輻射進(jìn)行控制的同時(shí)，也在加強(qiáng)研究，這也是為什么各國(guó)機(jī)構(gòu)沒(méi)有對(duì)電磁輻射危害給一個(gè)準(zhǔn)確定義的原因。萬(wàn)物都有它有利也有弊的方面，我們?cè)谙硎芸萍嫉耐瑫r(shí)，也應(yīng)該對(duì)它有一個(gè)正確的認(rèn)識(shí)。

編輯：廣州機(jī)械科技有限公司

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