卷是火鍋店的常用配料。入口爽滑,肥而不膩,是食客們必選的食材之一。
真假羊肉卷的分辨方法 :
1.看顏色:假卷下鍋后顏色會變黑,并且產(chǎn)生很多浮沫;真羊肉卷下鍋后顏色依舊為粉紅色,浮沫較少。
2.看紋理:假羊肉卷紋理粗糙,切片后瘦肉多,呈大片狀;真羊肉卷則紋理細膩,切片后含有白色條紋。
3.看肥瘦:假羊肉通常是肥瘦各占一邊,互相分離,用手一捏就會分開,燒熟后更是碎成一片片;真羊肉肥肉應(yīng)該是一絲絲夾在瘦肉里的,分布自然均勻。
4.如果還不能分辨真假,就只能親口嘗一嘗了。假羊肉吃到嘴里發(fā)硬;真羊肉卷雖然有膻味但嚼起來卻很香。
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