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1.產品簡介
中文名稱：明膠
英文名稱：gelatin
分子式：C102H151N31O39
動 力：120, 160，180，200, 240.價格隨著動力增長而增長。
分子量：50000－60000
cas：9000－70－8
2.產品性狀
淡黃色至黃色、半透明、微帶光澤的粉?；虮∑?；無臭；
3.產品用途
據(jù)報道，的明膠有60%以上用于食品糖果工業(yè)。在糖果生產中，明膠用于生產奶糖、蛋白糖、棉花糖、果汁軟糖、晶花軟糖、橡皮糖等軟糖。明膠具有吸水和支撐骨架的作用，明膠微粒溶于水后，能相互吸引、交織，形成疊疊層層的網狀結構，并隨溫度下降而凝聚，使糖和水充塞在凝膠空隙內，使柔軟的糖果能保持穩(wěn)定形態(tài)，即使承受較大的荷載也不變形。明膠在糖果中的一般加量為5%～10%。在晶花軟糖中明膠用量6%時效果 在橡皮糖中明膠的加量為%。在牛軋?zhí)侵袨?～ 3%或更多些。在糖果粘液的濃糖漿中加量為%～9%，糖味錠劑或棗子糖果的配料要求含明膠2%～7%。在糖果生產中，使用明膠較淀粉、瓊脂更富有彈性、韌性和透明性，特別是生產彈性充足、形態(tài)飽滿的軟糖、奶糖時，需要凝