醋酸異丙酯是一種無色透明液體，有水果香味。易揮發(fā)， 與醇等多數(shù)有機(jī)溶劑混溶。20℃時(shí)在水中溶解2.9%（重量）。易燃，其蒸氣與空氣可形成爆炸性混合物。遇明火、高熱能引起燃燒；與氧化劑能發(fā)生強(qiáng)烈反應(yīng)。其蒸氣比空氣重，能在較低處擴(kuò)散到相當(dāng)遠(yuǎn)的地方，遇明火會(huì)引著回燃。燃燒（分解）產(chǎn)物：一氧化碳、二氧化碳以及水。
醋酸異丙酯被吸入、攝入或經(jīng)皮膚吸收后對(duì)身體有害。對(duì)眼睛、皮膚和粘膜有刺激作用。吸入后，可引起喉、癥等。工作場所禁止吸煙、進(jìn)食和飲水，飯前要洗手。工作完畢，淋浴更衣，保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣。
用途
1.主要用作涂料、印刷油墨等的溶劑，也是工業(yè)上常用的脫水劑，生產(chǎn)中的萃取劑及香料組分；
2.主要用作的提取溶劑、涂料溶劑、印刷油墨溶劑、化學(xué)反應(yīng)溶劑等。該品呈水果香氣，稀釋后有蘋果香氣，天然品存在于菠蘿、梨、可可等中，是中國GB2760-86規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用以配制朗姆酒香精和水果型香料的溶劑。
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