化學性質
（化學式：NaHCO?6?1），俗稱小蘇打、蘇打粉、梳打粉（香港、中國臺灣）、重曹、焙用堿等，白色細小晶體，在水中的溶解度小于蘇打。
，是一種易溶于水的白色堿性粉末，在與水結合后開始起作用釋出二氧化碳CO2，在酸性液體（如:果汁）中反應更快，而隨著環(huán)境溫度升高，釋出氣體的作用愈快。
在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。
水溶液呈弱堿性，俗稱小蘇打及焙用堿。
中文名稱：
外文名稱：Sodium Bicarbonate
別稱：小蘇打，重碳酸鈉，酸式碳酸鈉，重曹，Baking Soda
熔點：270℃（分解）
外觀：白色粉末或單斜晶結晶性粉末
屬 性：化學試劑
毒 性：無毒
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