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乙酸，也叫醋酸、冰醋酸，化學(xué)式CH3COOH，是一種有機(jī)一元酸，為食醋主要成分。純的無水乙酸（冰醋酸）是無色的吸濕性固體，凝固點(diǎn)為16.6℃（62℉），凝固后為無色晶體，其水溶液中弱酸性且腐蝕性強(qiáng)，蒸汽對(duì)眼和鼻有刺激性作用。

其他名：冰醋酸，醋酸

適應(yīng)癥：本品不同濃度用以治療各種皮膚淺部真菌感染，灌洗創(chuàng)面及雞眼、疣的治療。

分類：消毒防腐劑-冰醋酸

分子量：60.05

分子式：C2H4O2

沸點(diǎn)（℃）：117.9

凝固點(diǎn)（℃）：16.6

相對(duì)密度（水為1）：1.050

粘度(mPa.s）：1.22（20℃）

20℃時(shí)蒸氣壓（KPa）：1.5

外觀及氣味：無色液體，有刺鼻的醋酸味。

溶解性：能溶于水、乙醇、、及甘油等有機(jī)溶劑。

乙酸又名醋酸，在生活中較常見的形式就是食醋（含乙酸>3g/100mL），白醋中濃度有所增加（6g/100mL~11g/100mL），醋精（不適合食用）中可達(dá)30g/mL。另外，蘋果醋飲料中也含有乙酸和少量蘋果酸（總酸約在4g/kg，蘋果酸≥5%）。

純的無水乙酸常溫下為無色液體，有刺激性氣味（酸臭），熔點(diǎn)16.6℃，沸點(diǎn)117.8℃，易凝固為無色晶體，所以無水乙酸也叫做冰醋酸。乙酸易溶于水和乙醇，幾乎所有的乙酸鹽都能溶于水。

乙酸可用作酸度調(diào)節(jié)劑、酸化劑、腌漬劑、增味劑、香料等。它也是很好的抗微生物劑，這主要?dú)w因于其可使pH降低至低于微生物較適生長(zhǎng)所需的pH。乙酸是我國(guó)應(yīng)用較早、使用較多的酸味劑，主要用于復(fù)合調(diào)味料、配制蠟、罐頭、干酪、果凍等。用于調(diào)味料時(shí)，可將乙酸加水稀釋至4%~5%溶液后，添加到各種調(diào)味料中應(yīng)用。以食醋作為酸味劑，輔以 營(yíng)養(yǎng)保健品制成的飲料稱為 型第三代飲料。

乙酸是大宗化工產(chǎn)品，是較重要的有機(jī)酸之一。主要可用于生產(chǎn)乙酸乙烯、乙酐、乙酸酯和乙酸纖維素等。聚乙酸乙烯酯可用來制備薄膜和粘合劑，也是合成纖維維綸的原料。乙酸纖維蘇可制造人造絲和電影膠片。乙酸酯是優(yōu)良的溶劑，廣泛用于油漆工業(yè)。乙酸還可用來合成乙酐、丙二酸二乙酯、乙酰乙酸乙酯、鹵代乙酸等，也可制造藥物如、還可以用于生產(chǎn)乙酸鹽等。在農(nóng)藥、和染料、照相 制造、織物印染和橡膠工業(yè)中都有廣泛應(yīng)用。