氫氧化鈣，俗稱熟石灰或消石灰，是一種微溶于水的白色固體，其水溶液常稱為石灰水。氫氧化鈣是一種強堿，具有殺菌與防腐能力，對皮膚、織物有腐蝕作用，在工業(yè)中有廣泛的應(yīng)用。它是常用的建筑材料，也用作殺菌劑和化工原料等。
一、氫氧化鈣污水處理方面的具體應(yīng)用
1、氫氧化鈣用在廢水中可以中和廢水中的游離酸。
2、氫氧化鈣用在廢水中可以中和廢水中的酸性鹽。
3、氫氧化鈣用在廢水中，其中氫氧化鈣中的氫氧根離子可以與金屬離子反應(yīng)生產(chǎn)不溶于水的沉淀物。
4、氫氧化鈣用在廢水中，可以調(diào)節(jié)廢水的PH值至堿性，這樣可以更好的使金屬氫氧化物沉淀。
二、氫氧化鈣農(nóng)業(yè)方面的具體應(yīng)用
1、農(nóng)業(yè)上用它降低土壤酸性，改良土壤結(jié)構(gòu)；
2、農(nóng)藥波爾多液是用石灰乳和硫酸銅水溶液按一定比例配制的。這種用于果樹和蔬菜的天藍色粘稠的懸濁液農(nóng)藥，是通過其中的銅元素來消滅病蟲害的。其中不僅利用了氫氧化鈣能與硫酸銅反應(yīng)的性質(zhì)，也利用了氫氧化鈣微溶于水的特點使藥液成粘稠性，有利于藥液在植物枝葉上附著。另外氫氧化鈣與空氣中的二氧化碳反應(yīng)生成微溶于水的碳酸鈣，也有利于藥液附著于植物表面一段時間不被雨水沖掉。
3、冬天，樹木過冬防蟲，樹木根部以上涂80公分的石灰漿。
氫氧化鈣又稱熟石灰，是工業(yè)中常用的輔助材料，尤其在建筑工業(yè)中有著廣泛應(yīng)用，用于砌體黏結(jié)和墻體粉刷材料。氫氧化鈣是一種強堿，具有堿的通性，但其溶解性很差，而其溶液的腐蝕性和堿性也相對較小，所以在食品中可用作酸度調(diào)節(jié)劑，起緩沖、中和、固化等作用。食品級氫氧化鈣活性比較高，結(jié)構(gòu)比較疏松，純度高，白度較好，雜質(zhì)含量少，不含Pb、As等有害元素。
（1）氫氧化鈣在鈣劑生產(chǎn)中的應(yīng)用
市場上的鈣劑有碳酸鈣、檸檬酸鈣、、葡萄酸鈣等總計近200種。氫氧化鈣作為原料廣泛應(yīng)用于鈣劑生產(chǎn)工業(yè)，其中常見的有，在我國目前均采用發(fā)酵法生產(chǎn)，其工藝過程為：淀粉經(jīng)糖化后用黑曲霉發(fā)酵，發(fā)酵液用石灰乳（氫氧化鈣）中和后經(jīng)濃縮、結(jié)晶、精制得到成品。
（2）氫氧化鈣在奶粉生產(chǎn)中的應(yīng)用
氫氧化鈣在作為酸度調(diào)節(jié)劑，可使用在乳粉（包括加糖乳粉）和奶油乳粉及其調(diào)制產(chǎn)品、嬰幼兒配方食品中，使用量是按生產(chǎn)需要適量使用。因為奶粉尤其是嬰幼兒配方奶粉或食品中含有一定量不同種類的蛋白質(zhì)，由于蛋白質(zhì)表面離子化側(cè)鏈的存在，蛋白質(zhì)帶凈電荷，這些側(cè)鏈都是可以滴定的，對于每個蛋白都存在一個pH使它的表面凈電荷為零即等電點。在等電點時，蛋白質(zhì)分子以兩性離子形式存在，其分子凈電荷為零（即正負電荷相等），此時蛋白質(zhì)分子顆粒在溶液中因沒有相同電荷的相互排斥，分子相互之間的作用力減弱，其顆粒極易碰撞、凝聚而產(chǎn)生沉淀，在乳粉中添加一定量的氫氧化鈣，起到調(diào)節(jié)乳粉pH以使其在水中溶解時可以分散均勻，且鈣離子也可以起到營養(yǎng)強化的作用。
（3）氫氧化鈣在米豆腐和冰涼粉制作中的應(yīng)用
采用浸泡好的大米，加水，研磨成米漿，加入熟石灰水?dāng)嚢杈鶆颍訜?，攪拌至米漿煮熟，呈濃稠狀態(tài)。將熬煮好的米漿倒入模具中，冷卻后，就可以用刀切成小塊，米豆腐就制成了。其中熟石灰起到凝固劑的作用。同時也提供鈣元素。冰涼粉的制作過程中，也需要加入熟石灰，同樣，起到凝固劑的作用。
（4）氫氧化鈣在皮蛋制作中的應(yīng)用
用熟石灰、純堿和草木灰等為原料調(diào)成漿狀包裹在蛋的表面，一段時間后，經(jīng)化學(xué)作用就成了能直接食用的皮蛋。蛋白質(zhì)遇到強堿，逐步變成清水狀，若堿性溶液通過半透膜繼續(xù)進入蛋內(nèi)，堿性繼續(xù)增高，堿性蛋白分子開始聚合粘度逐步增大，變成凝膠體，形成皮蛋。如果堿過量，將不利于皮蛋的品質(zhì)。
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