殺菌鍋的工作原理:
⑴鍋體底部為貯水箱子,當(dāng)食品物料裝進(jìn)殺菌筐并蓋好鍋門,防止空氣進(jìn)入。
⑵通過循環(huán)泵把水箱里面的殺菌水通過過濾器過濾后抽出,然后通過換熱器用蒸汽進(jìn)行加熱殺菌。
⑶殺菌筐上部的噴水管均勻的噴灑到需要殺菌的食品物料上,殺菌的整個過程中循環(huán)量大、鍋體里面的溫度會保持均勻。通過PLC測出的殺菌溫度會自帶打開或者關(guān)閉蒸汽閥。
⑷通過測得計算出殺菌鍋體內(nèi)溫度所需要的壓力,控制進(jìn)出氣閥的開關(guān),整個殺菌過程當(dāng)中鍋體沒的壓力與溫度的關(guān)系。殺菌鍋當(dāng)處于加熱時蒸汽閥和排水閥會自動打開,冷卻水閥將會自動關(guān)閉。殺菌鍋當(dāng)處于冷卻時,蒸汽閥和排水閥將會自動關(guān)閉。冷卻水的進(jìn)出閥門會自動打開。
⑸殺菌過程結(jié)束后,循環(huán)泵將會停止工作。循環(huán)水會回到鍋底蓄水箱一輩下次使用。
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