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玉米淀粉 （corn starch） 又稱玉蜀黍淀粉又稱苞米面。俗名六谷粉。白色微帶淡黃色的粉末。 將玉米用0.3%亞硫酸浸漬后，通過破碎、過篩、沉淀、干燥、磨細(xì)等工序而制成。 普通產(chǎn)品中含有少量脂肪和蛋白質(zhì)等。

吸濕性強(qiáng)，能達(dá)30%以上。

用途：

淀粉除食用外，工業(yè)上用于制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精、味精等，也用于調(diào)制印花漿、紡織品的上漿，紙張的上膠，藥物片劑的壓制等；

多用于食品行業(yè)、制糖、工業(yè)，應(yīng)用淀粉為原料，生產(chǎn)抗生素，維生素；

鑄造工業(yè)用淀粉為砂芯膠粘劑；

冶金工業(yè)浮選礦石為沉降劑；

石油工業(yè)油井鉆泥中用淀粉使其具有蓄水性；

油壁的修補(bǔ)水泥中也加用粉；

干電池中用淀粉為電解質(zhì)載體。其他諸如油漆、塑料、染料、紡織、造紙、輪胎橡膠等行業(yè)，均將淀粉作為必需的材料，也是制作各類變性淀粉的起始材料。