:石經(jīng)理
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阿拉伯膠也稱為阿拉伯樹膠,來源于豆科的金合 歡樹屬的樹干滲出物,因此也稱金合 歡膠。阿拉伯膠主要成分為高分子多糖類及其鈣、鎂和鉀鹽。主要包括有樹膠醛糖、葡萄糖醛酸等。品質(zhì)良好的阿拉伯膠顏色呈琥珀色,且顆粒大而圓,主要產(chǎn)于非洲。目前也有經(jīng)過精制過程而得的粉末狀阿拉伯膠,使用上更為方便。是一種的增稠劑,并在空氣中自然凝固而成的樹膠。淺白色至淡黃褐色半透明塊狀,或?yàn)榘咨脸茸厣罨蚍勰欠肿恿繛?2-30萬的高分子電解質(zhì)。
阿拉伯膠食品的好搭檔
在物質(zhì)生活豐富的今天,種類繁多的零食,令人眼花繚亂的,吸引著人們的味蕾和眼球;
同時(shí),零食中食品添加劑的問題也越發(fā)受到廣大群眾的關(guān)注。有的消費(fèi)者會(huì)產(chǎn)生一些誤解,認(rèn)為食品添加劑總是有害的。
其實(shí)不然,一些添加劑是環(huán)保的,而且對(duì)身體沒有傷害。比如:阿拉伯膠!
阿拉伯膠是世上古老、的一種膠,是阿拉伯膠樹的枝干分泌的膠質(zhì)。5000年前的埃及人,就會(huì)用這種樹膠保持食品、飲料的香味。后來,這種樹膠被用來制作糖果等食品,不僅品質(zhì)穩(wěn)定,而且光澤亮麗,磨成粉摻入飲料,可防止沉淀?,F(xiàn)在,經(jīng)過對(duì)樹干分泌物進(jìn)行手工采摘、純化處理,就得到了我們用的阿拉伯膠。
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