阿拉伯膠曾經是食品工業(yè)中用途廣、用量大的水溶膠，年需求量大。阿拉伯膠在食品工業(yè)中的應用可歸納為：增稠劑、懸浮劑、粘合劑、成膜劑，上光劑，水溶性膳食纖維等。那么，阿拉伯膠在食品行業(yè)中有哪些應用?
1、在牛奶制品中的應用：阿拉伯膠在冷凍食品中，例如，冰淇淋、不含冰凍甜食中可作為穩(wěn)定劑，這主要是因為阿拉伯膠有很強的吸水性，加入的阿拉伯膠可結合大量的水并以水化的形式保持這些水分，固定在冰淇淋內部形成更精細的結構，以防止冰晶的析出。
2、在糖果制品中的應用：阿拉伯膠能廣泛地應用于糖果點心制造工業(yè)，主要在于其具有防止糖分結晶的能力，另外它具有增稠、增濃的能力。用于糖果中作抗結晶劑，防止蔗糖晶體析出，避免溢出;還用于巧克力表面上光，使巧克力只溶于口，不溶于手。阿拉伯膠可作為蜜餞的透明糖衣，咀嚼糖、菱形糖的成分。的膠姆糖就是由阿拉伯膠制造的。
3、在飲料中的應用：阿拉伯膠是啤酒之類飲料的泡沫穩(wěn)定劑，在飲料中會產生類似水果汁的、引人注目的混濁外觀。在碳酸飲料中阿拉伯膠用于分散香精和色素，避免出現(xiàn)瓶頸處的色素圈;它也與植物油一起用作飲料的渾濁劑，還用于穩(wěn)定啤酒泡沫等。
4、在面包制品中的應用：阿拉伯膠廣泛地應用于面包工業(yè)中，這是由于膠液本身的粘度和粘著性所決定的，它可以賦以面包表面的光滑感。
泰安市鼎力膠業(yè)有限公司
：石經理
手 機：
：
所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關。