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阿拉伯樹膠是一種水溶性的多糖物質(zhì)，屬水合膠體一族。天然膠塊。
阿拉伯膠是一種的親水膠體，能很容易地溶于冷/熱水，在水中具有高溶解性，可以制成濃度達50％的水溶液而仍具有流動性，當水溶液濃度達55%時就成了堅固的凝膠。阿拉伯膠不溶于油和大多數(shù)有機溶劑。

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