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磷酸三鈉一般指磷酸鈉

化學(xué)式：Na3PO4

分子量：163.94

CAS號(hào)：7601-54-9

密度：2.53g/cm3

熔點(diǎn)：73.3-76.7℃

沸點(diǎn)：158℃

外觀：白色結(jié)晶性粉末

溶解性：溶于水，不溶于醇

食品領(lǐng)域

1、作品質(zhì)改良劑，有提高食品的絡(luò)合金屬離子、pH值、增加離子強(qiáng)度等的作用，由此改善食品的結(jié)著力和持水性。中國規(guī)定可用于奶酪，使用量5g/kg；在西式火腿、肉、魚、蝦和蟹中使用量為3.0g/kg；在罐頭、果汁、飲料和奶制品中使用量為0.5g/kg。

2、用作分析試劑和軟水劑，還用于糖的提純。

工業(yè)領(lǐng)域

用作軟水劑和洗滌劑，鍋爐防垢劑，印染時(shí)的固色劑，織物的絲光增強(qiáng)劑，金屬腐蝕阻化劑或防銹劑。搪瓷工業(yè)用作助熔劑、脫色劑。制革業(yè)中用作生皮去脂劑和脫膠劑。