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乙酸鈉，化學(xué)式為CH?COONa，又縮寫為NaOAc,[1] 是乙酸的鈉鹽。乙酸鈉無色、有潮解性。

1.1 工業(yè)用途

乙酸鈉在紡織工業(yè)中用作中和硫酸廢液，并且在使用苯胺染料時(shí)也用作光致抗蝕劑。乙酸鈉還可以在鉻鞣過程中用作酸洗劑，推遲合成橡膠生產(chǎn)中氯丁二烯的硫化。乙酸鈉在一次性棉墊中的棉花處理工藝中用于消除靜電。

1.2 混凝土壽命

乙酸鈉作為混凝土密封劑能夠減輕對水對混凝土的損害。同時(shí)，它也比常用的用于密封混凝土以防止水滲透的環(huán)氧樹脂更加環(huán)保和便宜。

1.3 食品

乙酸鈉可以作為調(diào)味品加入到食品中，有時(shí)以雙乙酸鈉的形式加入，雙乙酸鈉是乙酸鈉和乙酸的一比一復(fù)合物，[3] 歐盟承認(rèn)的E-字頭食品添加劑編號為E262。它經(jīng)常用來給薯片帶來鹽和醋的味道。

1.4 緩沖溶液

作為乙酸的共軛堿，乙酸鈉和乙酸的溶液可以作為緩沖劑來保持溶液相對穩(wěn)定的酸堿度。它在生化領(lǐng)域中尤其有用。當(dāng)反應(yīng)依賴于pH值時(shí)，緩沖溶液能夠?qū)⑾到y(tǒng)pH調(diào)節(jié)在弱酸性范圍(pH 4-6)內(nèi)。