泰山板栗又名明栗，日本稱"泰山甘栗"。主產(chǎn)于泰山及徂徠山，品種有泰山薄殼、繭棚、紅栗、無花、宋早生等。果實大小均勻，殼薄，內(nèi)衣皮易剝，色澤光亮，肉質(zhì)細(xì)，水分少，糯性大，香甜可口。泰山地區(qū)栽培板栗，已有500 多年的歷史，早在明清時期就定為"貢品"，以來，蜚聲市場，被譽為"泰山甘栗"。糖炒栗、栗子糕、栗子餅和栗子燉雞等，很受消費者的歡迎。栗子營養(yǎng)價值很高，甘甜芳香，含淀粉51-60%，蛋白質(zhì)5.7-10.7%，脂肪2-7.4%，A、B1、B2、C及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，普遍用于食品加工，烹調(diào)宴席和副食。栗子生食、炒食皆宜，也是一種營養(yǎng)豐富的綠色食品。
生產(chǎn)過程管理：
1、土壤管理：土壤活土層達(dá)到60至80厘米寬度100厘米左右，冬季深翻、夏季覆草保持土壤的疏松度，利于板栗生長。
2、科學(xué)施肥：堅持“以農(nóng)家肥為主，化肥為輔"的施肥基本原則，于生長季節(jié)根據(jù)樹體生長情況及時追施、鈣鎂磷肥、、硼砂等，促進(jìn)雌花形成和果實膨大，增加果重。在追肥的同時澆水，主要采取樹盤覆草覆膜、穴貯肥水等節(jié)水以及整修梯田帶內(nèi)側(cè)的竹節(jié)式水平溝，攔截雨水等措施。
.3、合理修剪：樹形以主干疏層型和自然開心型為主，為形成良好的樹冠結(jié)構(gòu)，延長結(jié)果壽命，實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)、穩(wěn)產(chǎn)。修剪時根據(jù)樹型、樹勢、栽植密度分別采取不同的修剪方法。對板栗樹的修建實行“四季修剪法"。修剪時，重點疏除內(nèi)堂的細(xì)弱枝、密擠枝、病蟲枝和沒有利用價值的徒長枝。適時回縮結(jié)果枝組，是指枝組衰弱而結(jié)果不多導(dǎo)致內(nèi)膛密閉時，通過回縮修剪，對局部枝條進(jìn)行更新和復(fù)壯，減少雄花，增加雌花量。
4、病蟲害防治病蟲害防治方法采取農(nóng)業(yè)防治（冬季深翻、秋季清園、刮樹皮等）、物理防治（利用簡單器械和光、熱、電、溫濕、放射來生長防治）、生物防治（利用寄生蟲、天敵，病原微生物以蟲治蟲。）等方法。農(nóng)藥使用符合NY/T 393-2013《綠色食品 農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》。
5、采收、貯藏和加工：根據(jù)果實成熟度、用途和市場需求綜合確定采收期，嚴(yán)禁早采或晚采。采后的板栗及時入冷庫貯藏，延長板栗的供應(yīng)期。泰山板栗除了鮮銷外，還可加工制成板栗米、板栗仁、板栗粉、糖炒栗子等深加工食品。
一、貯藏、運輸：泰山板栗采收后要放置在地勢較高的陰涼地方，并蓋上雜草等物促進(jìn)栗果進(jìn)一步成熟，另外采收后要集中熏蒸殺蟲，一般用二硫化碳作熏蒸劑進(jìn)行殺蟲，然后進(jìn)入貯藏階段，貯藏不允許用化學(xué)藥品保鮮貯藏，必須放在恒溫庫內(nèi)貯藏，保持清潔衛(wèi)生、無異味氣體污染。運輸板栗的工具要清潔衛(wèi)生，不能與有毒、有害的物品混裝。
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