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        廚房排油煙風(fēng)機(jī)的選擇和廚房面積無關(guān)，只與灶臺(tái)多少、大小有關(guān)。一般飯店廚房抽油煙機(jī)設(shè)置包括油煙收集箱，抽排風(fēng)機(jī)，油污收集器，排煙風(fēng)道等組成；風(fēng)機(jī)一般選用軸流式和渦輪式；軸流式比較簡單，震動(dòng)較大，油污不易收集，價(jià)格較低。所以專業(yè)廚房使用渦輪式較多。家用型廚房一般不考慮單獨(dú)風(fēng)機(jī)，都用較小的組合抽油煙機(jī)，外觀漂亮，易于安裝

        抽油煙風(fēng)機(jī)的基本功能就是吸煙，無論是風(fēng)量的大小、渦輪的擺放、排煙管道的設(shè)計(jì)，還是免拆洗、雙勁芯等技術(shù)的突破，都是為了吸盡油煙，確保廚房的干凈清潔。因此，油煙風(fēng)機(jī)吸力的大小，并不僅僅取決于風(fēng)量，而是由油煙機(jī)的每一個(gè)零部件決定的，其中任何一個(gè)部件出現(xiàn)問題，整個(gè)吸煙效果就會(huì)受到影響。

        按照油煙“吸、濾、排"的排放過程，油煙機(jī)的大吸力系統(tǒng)也由“吸、濾、排"三部分組成。我們所理解的“吸"，當(dāng)然是只有風(fēng)量足夠大才能將油煙吸入，但人們往往忽略了“濾"，油煙機(jī)只有過濾效果好，才能確保吸油煙機(jī)內(nèi)部不積油，長年順暢運(yùn)轉(zhuǎn)，吸力不打折。此外還有很重要的“排"，油煙吸進(jìn)去，油滴過濾了，機(jī)器如果缺乏強(qiáng)大的排煙能力，則很容易產(chǎn)生油煙串味的情況。