 | 適用于規(guī)則或不規(guī)則形狀的樣品，可測試肉嫩度(tenderness)、剪切力做功 (Work of Shear)等指標(biāo)。 |
家禽肉嫩度測定裝置 A/MORS
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使用一個極其鋒利的、具有一定尺寸的刀片，將其連接到物性分析儀(質(zhì)構(gòu)儀)上，進(jìn)行切割/剪切試驗(yàn)。由于刀片很精細(xì)，可切入20mm，刀片可以被卸下來并定期更換，確保邊緣鋒利，從而提高了重現(xiàn)性。A new method for rapid and accurate assessment of poultry tenderness
| 適用于規(guī)則或不規(guī)則形狀的樣品，可測試肉嫩度(tenderness)、剪切力做功 (Work of Shear)等指標(biāo)。 |
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