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    排煙風(fēng)機(jī)是一種可以將廚房中加工食物過程中產(chǎn)生的異味、高溫、油煙氣體迅速排走的機(jī)械，該機(jī)器特點(diǎn)是耐高溫性能良好、效率高。

    風(fēng)機(jī)的類型有離心風(fēng)機(jī)、軸流風(fēng)機(jī)、離心風(fēng)機(jī)、軸流風(fēng)，根據(jù)空間大小和排煙罩的布置情況選擇適合小大的機(jī)器。

    消防排煙風(fēng)機(jī)的振動信號根本剖析與處置局部，就首先都對所用到的信號預(yù)處置理論、數(shù)字濾波理論、頻譜剖析理論停止了剖析與此同時(shí)研討，然后針抵消防排煙風(fēng)機(jī)實(shí)踐運(yùn)轉(zhuǎn)中振動信號的特性、風(fēng)機(jī)的實(shí)踐運(yùn)轉(zhuǎn)工況和現(xiàn)場維護(hù)經(jīng)歷，肯定了振動信號處置過程中的偽點(diǎn)剔除辦法、趨向項(xiàng)消弭方法、減少頻率混疊和頻譜走漏的辦法、數(shù)字濾波器的選用和設(shè)計(jì)、根本時(shí)域、頻域剖析辦法等等，最后在實(shí)驗(yàn)室對信號根本剖析和處置全過程停止了模仿檢驗(yàn)，肯定了相關(guān)的參數(shù)和辦法，并對理論剖析的結(jié)果停止考證，以保證現(xiàn)場消防排煙風(fēng)機(jī)在雜工作情況下能較好地提取出所需求的信號。

    廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設(shè)備在加工食物過程中不斷產(chǎn)生各種高溫、潮濕、污染的氣體。累計(jì)到一定程度、廚房將不適宜繼續(xù)工作。所以需要利用風(fēng)機(jī)將污染氣體經(jīng)由排煙管道排出廚房。

    廚房風(fēng)機(jī)的種類

    離心風(fēng)機(jī)：氣流沿著風(fēng)機(jī)葉輪直徑方向運(yùn)動。

    軸流風(fēng)機(jī)：氣流沿風(fēng)機(jī)葉輪軸向運(yùn)動。

    離心風(fēng)機(jī)全壓較大、電機(jī)隔離在高溫油煙氣體之外。不容易損壞。

    軸流風(fēng)機(jī)較小，一般情況下在高溫油煙氣體要經(jīng)過電機(jī)，容易損壞。

    廚房一般建議使用離心風(fēng)機(jī)。

    離心風(fēng)機(jī)又分前向多葉葉輪和后向葉輪。

    前向葉輪優(yōu)點(diǎn)：（和后向葉輪比較）選用較低的轉(zhuǎn)速（噪音低）、較小的直徑就能獲得較大的風(fēng)量全壓。

    前向葉輪缺點(diǎn)：效率較低、能耗較高、不易清洗除垢。

    后向葉輪優(yōu)點(diǎn)：效率較高、節(jié)能、便于清洗除垢。

    后向葉輪缺點(diǎn)：（和前向葉輪相比）要得到同等風(fēng)量和全壓所需轉(zhuǎn)速較高（因而噪音大）、直徑較大。

    風(fēng)機(jī)選擇：

    根據(jù)廚房空間大小和排煙罩的布置情況選擇風(fēng)機(jī)所需要的風(fēng)量

    計(jì)算方法如下：

    1、總體排風(fēng)量、根據(jù)廚房空間、每小時(shí)換氣40-60次。

    例如廚房總面積160平米，高度3米。則需要通風(fēng)量為160X3X60=28800m3/h。

    2、局部根據(jù)廚房排煙罩迎風(fēng)面（排煙罩周長減去靠墻的長度），每秒風(fēng)速在0.5米左右。

    比如廚房排煙罩周長25米、其中靠墻長度為10米。則需要通風(fēng)量為3600X（25-10）X0.5=27000m3/h.

    二：根據(jù)管道的情況計(jì)算風(fēng)機(jī)所需要的靜壓：

    1、根據(jù)風(fēng)量和風(fēng)速（風(fēng)速10-15米/秒左右）確定風(fēng)管截面積。風(fēng)管寬高比例不要超過2:1（以節(jié)省材料和減小風(fēng)阻）。

    2、根據(jù)風(fēng)速、風(fēng)管截面積、彎頭、變徑等情況走向計(jì)算出風(fēng)阻（即風(fēng)機(jī)所需要的靜壓）。