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蔬菜水果季節(jié)差價(jià)大，用冷庫(kù)儲(chǔ)藏蔬菜水果，價(jià)高時(shí)出庫(kù)銷售，是我國(guó)農(nóng)戶致富的好項(xiàng)目。
氣調(diào)保鮮庫(kù)是目前國(guó)內(nèi)外比較受歡迎的果蔬保鮮設(shè)施。它既能調(diào)節(jié)庫(kù)內(nèi)的溫度、濕度，又能控制庫(kù)內(nèi)的氧氣、二氧化碳等氣體的含量，使庫(kù)內(nèi)果蔬處于休眠狀態(tài)，出庫(kù)后仍保持原有品質(zhì)。
氣調(diào)冷庫(kù)、氣調(diào)保鮮庫(kù)、氣調(diào)庫(kù)又稱氣調(diào)貯藏，是當(dāng)今受歡迎的果蔬保鮮貯藏方法。它是在冷藏的基礎(chǔ)上，增加氣體成分調(diào)節(jié)，通過(guò)貯藏環(huán)境中溫度、濕度、二氧化碳、氧氣濃度和乙烯濃度等條件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延緩其新陳代謝過(guò)程，更好地保持果蔬新鮮度和商品性，延長(zhǎng)果蔬貯藏期和銷售貨架期，通常氣調(diào)貯藏比普通冷藏可延長(zhǎng)貯藏期2-3倍。      
 
傳統(tǒng)的果蔬貯藏保鮮方法有簡(jiǎn)易貯藏、通風(fēng)庫(kù)貯藏、冷庫(kù)貯藏。簡(jiǎn)易貯藏、通風(fēng)庫(kù)貯藏設(shè)備簡(jiǎn)單、投資少，但貯藏效果差，貯藏期短，腐爛損失嚴(yán)重。
 
氣調(diào)貯藏營(yíng)造的低氧(一般氧氣含量為1%- 5%) 、適當(dāng)二氧化碳濃度能有效地抑制呼吸作用，減少果蔬中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損耗，同時(shí)抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的發(fā)生;清除貯藏環(huán)境氣體中的乙烯，以抑制其對(duì)果蔬的催熟作用，延緩后熟和衰老過(guò)程;增加環(huán)境氣體中的相對(duì)濕度，以降低果蔬的蒸騰作用，從而達(dá)到果蔬長(zhǎng)期貯藏保鮮的目的。